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Efecto de la temperatura de secado por aire caliente en el contenido de fenólicos totales y capacidad antioxidante de subproductos de la industria de las papas nativas
Chancha Inga, Huber Joel
Asesorado por
Pantoja Tirado, Lucia Ruth
;
Cornelio Santiago, Heber Peleg
2024
Universidad Nacional Autónoma de Tayacaja Daniel Hernández Morillo
Subproducto de papa nativa
;
Secado
;
Fenólicos totales
;
Antocianinas
;
Capacidad antioxidante
