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Browsing by Author Chávez Cárdenas, Claudia Sofía

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Determinación de los parámetros óptimos en el proceso de marinado de pollo (gallus gallus domesticus) en la empresa Rico Pollo SAC
Chávez Cárdenas, Claudia Sofía; Manrique Delgado, Anmary Enmili
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2017
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Concentración de salmuera; Etapa de marinado; Carcasas de ave; Merma en el almacenamiento; Comportamiento del pH
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