Browsing by Author Castro Monasí, Mayté Alexandra
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Asesorado por Vargas Morán, Jorge Rafael; Salvá Ruiz, Bettit Karim
2021
Universidad Nacional Agraria La Molina

Cavia porcellus; Envasado; Preservación de alimentos; Salazón; Maduramiento; Propiedades fisicoquímicas; Propiedades organolépticas; Biodegradabilidad; Almacenamiento atmósfera controlada; Refrigeración; Empaquetado en atmósfera inerte; Embalaje en vacío; Evaluación; Perú; Carne de cuy; Envasado al vacío