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Buscar por Autor Córdova Felandro, Catherina Raquel.
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Evaluación del efecto del secado a dos temperaturas en el contenido de compuestos fenólicos, antocianinas y capacidad antioxidante de la mashua morada (Tropaeolum tuberosum Ruíz & Pavón)
Córdova Felandro, Catherina Raquel.
Asesorado por
Aguilar Gálvez, Ana Consuelo
2012
Universidad Nacional Agraria La Molina
Tropaeolum tuberosum
;
Procesamiento
;
Tubérculos
;
Antioxidantes
;
Compuestos fenólicos
;
Antocianinas
;
Secado
;
Evaluación
;
Perú
;
Mashua morada