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Buscar por Autor Bartolini Aguirre, Stefani Cruz Agusta
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Efecto del tostado al vacío sobre el contenido de ácido acético y color del Cacao (Thebroma cacao L.) CCN - 51
Bartolini Aguirre, Stefani Cruz Agusta
Asesorado por
Ureña Peralta, Milber Oswaldo
;
Chire Fajardo, Gabriela Cristina
2022
Universidad Nacional Agraria La Molina
Theobroma cacao
;
Tostado
;
Variedades
;
Tratamiento térmico
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Ácido acético
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Color
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Propiedades fisicoquímicas
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Análisis organoléptico
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Métodos estadísticos
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