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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Sustitución parcial de la harina de trigo (triticum aestivum) por harina de tarwi (lupinus mutabillis sweet) y harina de cáscara de maracuyá (passiflora edulis) en las características fisicoquímicas y sensoriales de cupcakes
Silva Rufino, Ana Laiz
;
Arteaga Sáenz, Pamela Margarita
Asesorado por
Paucar Menacho, Luz María
2015
Universidad Nacional del Santa
Maracuyá
;
Pastelería
;
Cupcake
;
Harina de trigo
;
Harina de tarwi