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Browsing by Advisor Ygnacio Santa Cruz, Abraham Guillermo
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Efecto del tratamiento térmico de la leche aplicando ultrasonido en la producción de queso fresco
Capuñay Puican, Miguel Junior
;
Quiroz Cobeñas, Tania Zu Zetty
Asesorado por
Ygnacio Santa Cruz, Abraham Guillermo
2022
Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo
Productos lácteos
;
Pasteurización de la leche
;
Procesamiento de la leche
“Elaboración de galletas enriquecidas con harina de hongos comestibles (Suillus luteus) y harina de sangre de vacuno”
Alamo Sandoval, Eliana Elizabeth
;
Bernilla Neira, Ernesto
Asesorado por
Ygnacio Santa Cruz, Abraham Guillermo
2022
Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo
Hierro hemínico
;
Hongos comestibles
;
Galletas enriquecidas
Elaboración de una barra alimenticia funcional de kiwicha (Amaranthus caudatus linnaeus), polen y miel de abeja (Apis mellifera)
Gastulo Malca, Juan Alexis Ricardo
;
Quevedo Rojas, Tito Daniel
Asesorado por
Ygnacio Santa Cruz, Abraham Guillermo
2021
Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo
Barra alimenticia
;
Alimento funcional
;
Miel de abeja
Elaboración de una bebida de cañihua (Chenopodium pallidicaule), maca (Lepidium meyenii Walp) y membrillo (Cydonia oblonga), edulcorado con panela y stevia (Stevia rebaudiana)
Fernandez Torres, Anthony Yerco
;
Mechan Pisfil, Cristhian Junior
Asesorado por
Ygnacio Santa Cruz, Abraham Guillermo
2022
Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo
Bebidas de consumo humano
;
calidad de los alimentos
;
Elaboración de bebidas
Formulación de un cereal extruido a base de arroz (Oryza sativa), trigo (Triticum aestivum), cañihua (Chenopodium pallidicaule) y fortificado con harina de sangre de vacuno
Santacruz Soto, Cinthia Lisset
Asesorado por
Ygnacio Santa Cruz, Abraham Guillermo
2022
Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo
Cereal
;
Extrusión
;
Hierro hemínico
Formulación de una bebida a base de suero de queso, harina de quinua (chenopodium quinoa) ykiwicha (amaranthus caudatus), saborizada con piña (ananas comosus)
Gomez Reyes, Diana Carolina
;
La Torre Lucumi, Noelia Elizabeth
Asesorado por
Ygnacio Santa Cruz, Abraham Guillermo
2022
Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo
Bebida energizante
;
Bebidas de consumo humano
;
Elaboración de bebidas
Implementación de la norma ISO 9001:2015 en la empresa de alimentos Comercio Industria y Servicios G.M.V
Muñoz Vásquez, Gene Henry
Asesorado por
Ygnacio Santa Cruz, Abraham Guillermo
2022
Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo
Gestión de calidad
;
Satisfacción del cliente
;
Control de calidad
Obtención y caracterización de una barra energética a partir del banano (Musa paradisiaca) y maní (Arachis hypogaea) con fines de aceptabilidad
Briceño Matias, Nancy Mercedes
Asesorado por
Crisanto Palacios, Víctor Enrique
;
Ygnacio Santa Cruz, Abraham Guillermo
2019
Universidad Nacional de Piura
Barra energética
;
Banano
;
Maní
;
Tostado
;
Calorías
Valoración nutricional y sensorial de una barra alimenticia enriquecida con microalga espirulina (Spirulina platensis)
Falla Núñez, Mercedes Isabel
;
Meoño Granados, Lily Fiorella
Asesorado por
Ygnacio Santa Cruz, Abraham Guillermo
2023
Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo
Harina de trigo
;
Espirulina
;
Alimentos