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Conserva de anchoveta (engraulis ringens) en salsa de tomate
Huaccamaita Contreras, Maricruz
Asesorado por
Tenorio Domínguez, Matilde
2023
Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Tratamiento térmico
;
Esterilización
;
Anchoveta
Conserva de melocotón
Jiménez Huamán, Jackeline Liz
Asesorado por
Tenorio Domínguez, Matilde
2017
Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Conservas
;
Melocotón
;
Almíbar
Deshidratación del mango (Mangifera indica L.) con aire caliente
Gallegos Quispe, Tesly Aleny Sylbania
Asesorado por
Tenorio Domínguez, Matilde
2019
Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Mango
;
Deshidratación
Diseño de mezcla para la evaluación de la aceptabilidad del helado de pitahaya (Selenicereus Megalanthus), sanky (Corryocactus Brevistylus) y kiwi (Actinidia Deliciosa)
Basurco Pari, Milania
;
Aramburu Peña, Luz Esther
Asesorado por
Tenorio Domínguez, Matilde
2021
Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Aceptabilidad nutricional
;
Fruta
;
Pitahaya
Efecto de la incorporación de leche deslactosada y moringa (Moringa oleífera) en las propiedades sensoriales y nutricionales del queso fresco
Añamaco Abarca, Raisa
Asesorado por
Tenorio Domínguez, Matilde
2023
Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Leche deslactosada
;
Queso fresco
;
Moringa
Efecto termodegradativo de la pasteurización en el contenido de betacianinas, polifenoles totales y capacidad antioxidante en el néctar funcional de ayrampo (Opuntia apurimacensis)
Meneses Peralta, Juan Enrique
Asesorado por
Tenorio Domínguez, Matilde
2022
Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Polfenoles
;
Betacianinas
;
Pasteurización
;
Ayrampo
Elaboración de conserva de melocotón en almíbar
Misajel Cusipuma, Whitney Tracy Louis
Asesorado por
Tenorio Domínguez, Matilde
2023
Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Tratamiento térmico
;
Melocotón
;
Conservas
Elaboración de conservas de frutas
Prado Pérez, Shesyra Rossana
Asesorado por
Tenorio Domínguez, Matilde
2020
Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Conservas
;
Causas exógenas
;
Reacciones enzimáticas
Elaboración de conservas de mango
Rojas Atoche, Brayan Joseph
Asesorado por
Tenorio Domínguez, Matilde
2023
Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Agroexportación
;
Frutas en almíbar
;
Mango
Elaboración de espárragos verdes en conserva
Bardales Herrera, Lennina Ahola
Asesorado por
Tenorio Domínguez, Matilde
2023
Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Espárragos
;
Procesos metabólicos
;
Valor nutricional
;
Asparagus
Elaboración de helado de camu camu (Myrciaria dubia) bajo en calorías con inulina
Sevincha Diaz, Oscar Joel
;
Escate Sarmiento, Luis Oscar Santiago
Asesorado por
Tenorio Domínguez, Matilde
2023
Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Inulina
;
Camu camu
;
Helado
Empacado de mandarinas frescas
Valencia Mantari, Lis Elena
Asesorado por
Tenorio Domínguez, Matilde
2020
Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Agroexportación
;
Plaguicidas
;
Mandarina
Enriquecimiento del fideo con la incorporación de la harina de quinua, harina de cebada y ajonjolí
Ramírez García, Miguel David
Asesorado por
Tenorio Domínguez, Matilde
2019
Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Harina de trigo
;
Harina de cebada
;
Fideo
Estudio comparativo de la capacidad antioxidante en la cáscara de manzana (Malus domestica) en dos variedades Anna israel y Delicious viscas
Antaihua Huaylla, Lourdes Amel
;
Huaripata Rojas, Jessica Beatriz
Asesorado por
Tenorio Domínguez, Matilde
2017
Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Cáscara de manzana
;
Capacidad antioxidante
;
Método ABTS
Implementación de registro de inspección de calidad para soporte HACCP en la recepción de almacén de la empresa Esmeralda Corp. S.A.C
Yupanqui Ventura, Mirtha Janeth
Asesorado por
Tenorio Domínguez, Matilde
2023
Universidad Nacional San Luis Gonzaga
HACCP
;
Aseguramiento de la calidad
;
Inocuidad
;
Food storage safety
Implementación de un plan de seguridad alimentaria para mandarinas en conserva en envase plástico en el área de envasado 2020-2021
Arias Peña, Janela Isabel
Asesorado por
Tenorio Domínguez, Matilde
2022
Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Mandarina
;
Seguridad alimentaria
;
Conserva
Liofilización de pitahaya amarilla (Selenicereus megalanthus)
Navarrete Roca, Ilan Jesús
Asesorado por
Tenorio Domínguez, Matilde
2019
Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Liofilización
;
Pitahaya
;
Deshidratación
Nuevas tendencias en el envasado de alimentos
Gonzales Huauya, Guadalupe Del Rosario
Asesorado por
Tenorio Domínguez, Matilde
2020
Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Inocuidad
;
Envasado
;
Conservación de alimentos
Obtención de vino a partir de uva (Vitis vinífera) para exportación
Valencia Morón, Máximo Alberto
Asesorado por
Tenorio Domínguez, Matilde
2024
Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Áreas de procesamiento
;
Cultivo
;
Calidad sanitaria
;
Contaminación
Procesamiento de palta para la exportación
Ucharima paredes, María Teresa
Asesorado por
Tenorio Domínguez, Matilde
2019
Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Persea americana
;
Exportación