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Browsing by Advisor Sosa Gutiérrez, Yolanda Esther

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Determinación del nivel optimo de temperatura y tiempo de tostado del café verde (coffea arabica l.) variedad catimor, en relación a la calidad sensorial del café tostado, de Quillabamba – Cusco
Oviedo López, Abdiel
Asesorado por Sosa Gutiérrez, Yolanda Esther
2017
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Coffea arabica; Evaluación sensorial de los alimentos; Métodos analíticos; Semillas de café; Tostado (Proceso); Café
Efecto de la concentración de hojas de cedrón (Aloysia citrodora Palau), goma xantán y jarabe de azúcar en las características sensoriales y reológicas de un licor a base de pisco puro de uva (Vitis vinífera) variedad negra criolla
Maquera Mamani, Juan Francisco
Asesorado por Sosa Gutiérrez, Yolanda Esther
2016
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Aloysia citrodora; Cedrón; Licores; Bebidas alcohólicas; Propiedades sensoriales; Piscos; Goma xantana; Jarabes
Evaluación de la vida útil de un néctar a base yacón (Samallanthus sonchifolius) maracuyá amarilla (Passiflora edulis) y stevia (Stevia rebaudiana) en función de las características fisicoquímicas y sensoriales
Caxi Suaña, Marilia Olinda
Asesorado por Sosa Gutiérrez, Yolanda Esther
2013
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Polymnia sonchifolia; Néctar; Stevia rebaudiana; Evaluación sensorial de los alimentos
Evaluación de las características sensoriales fisicoquímicas y reológicas de una mermelada elaborada a base de aceituna (olea europaea L.) variedad sevillana negra procesada
Condori Molina, Sholanns
Asesorado por Sosa Gutiérrez, Yolanda Esther
2018
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Aceitunas; Evaluación sensorial de los alimentos; Mermeladas; Propiedades fisicoquímicas; Propiedades sensoriales
Influencia de técnicas enológicas en la elaboración y caracterización fisioquímica y sensorial de vino tinto de uva negra criolla (Vitis vinífera L.) de Tacna
Mamani Mamani, Raúl Humberto
Asesorado por Sosa Gutiérrez, Yolanda Esther
2013
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Evaluación sensorial de los alimentos; Vino tinto; Industria de la fermentación; Vitis vinífera
Influencia del tipo de corte y técnica de acondicionamiento de anillas de calamar gigante (dosidicus gigas) en su rendimiento y contenido de nitrógeno amoniacal
Atahuasi Soto, Fiorela Shirley
Asesorado por Sosa Gutiérrez, Yolanda Esther
2017
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Calamar; Congelación; Dosidicus gigas; Procesamiento de alimentos; Evaluación sensorial de los alimentos; Contenido de nitrógeno; Nitrógeno de amonio
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