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Análisis del perfil de textura del queso mantecoso comercial
Villalobos Araujo, Ana Paula
Asesorado por
Sánchez González, Jesús Alexander
2017
Universidad Nacional de Trujillo
Análisis del Perfil de Textura, Queso Mantecoso, Adhesividad, Marcas Comerciales, Gomosidad
Aplicaciones de la evaluación sensorial en la determinación de la vida útil de quesos
Ramos Corales, Jorge Magdiel
Asesorado por
Sánchez González, Jesús Alexander
2017
Universidad Nacional de Trujillo
métodos estadísticos, jueces, queso, vida útil, Evaluación sensorial
Aplicaciones de la semilla germinada de quinua (Chenopodium quinoa Willd) en la mejora nutricional de los preparados alimentarios
Cruz Valderrama, Marcos Antonio
Asesorado por
Sánchez González, Jesús Alexander
2017
Universidad Nacional de Trujillo
Quinua, Alimentación, Zonas andinas, Proteínas, Nutritivos
Biogás a partir de la biodigestión de lodos del tratamiento de aguas residuales con estiércol de ganado vacuno de la ciudad de Trujillo, 2020
Custodio Toledo, Liseth Julisa
;
Santos Campos, Janeth Roxana
Asesorado por
Sánchez González, Jesús Alexander
5-jul-2020
Universidad Privada del Norte
Aguas residuales
;
Residuos sólidos
;
Gestión ambiental
Caracterización del etiquetado y rotulado nutricional de etiquetas de snack a base de maíz (Zea maíz) comercializados en la ciudad de Trujillo durante el 2017
Escobedo Alvarado, Kelly Raquel
Asesorado por
Sánchez González, Jesús Alexander
2017
Universidad Nacional de Trujillo
rotulado, Codex, aditivos, Bocaditos, etiquetado
Caracterización fisicoquímica del almidón de los tubérculos: Pituca (Colocasia esculenta L. Schott), Achira (Canna indica L.) y Michuchi (Xanthosoma sagittifolium) provenientes de la Provincia de San Ignacio Departamento de Cajamarca
Alvarado Rivera, José Antonio
Asesorado por
Sánchez González, Jesús Alexander
2015
Universidad Nacional de Trujillo
Pituca
;
Achira
;
Michuchi
;
Almidón
;
Caracterización fisicoquímica
Caracterización proximal de los ajíes: Ayuyo (Capsicum baccatum L.), Charapita (Capsicum chinense Jacq.) y Pucunucho (Capsicum chinense Jacq.) provenientes de la Región San Martín
Paredes Aranda, Edgar Alfredo
Asesorado por
Sánchez González, Jesús Alexander
2018
Universidad Nacional de Trujillo
Capsicum
;
Ajíes
;
Caracterización proximal
;
Pungente
;
Sensorial
Cinética de degradación del color del queso mantecoso obtenido por visión computacional
Palomino Cedeño, Claudia Angélica
Asesorado por
Sánchez González, Jesús Alexander
2017
Universidad Nacional de Trujillo
Sistema de visión computacional
;
Color
;
Cinética
;
Queso mantecoso
;
Orden de reacción
Compuestos funcionales de pulpa de tamarindo (Tamarindus indica L.)
Calderón Vargas, Eduardo
Asesorado por
Sánchez González, Jesús Alexander
2018
Universidad Nacional de Trujillo
Tamarindo Funcional
;
Bioactívo
;
Orgánico
;
Polifenol
Determinación de vida útil de harina integral de soya (Glycine Max) extruida
Bazán Otiniano, Guillermo Daniel
Asesorado por
Sánchez González, Jesús Alexander
2018
Universidad Nacional de Trujillo
Soya
;
Harina integral
Determinación e implementación de controles para la gestión de la seguridad y salud ocupacional en el Laboratorio de Biotecnología y Microbiología Agroindustrial de la Universidad Nacional de Trujillo
Pérez Carrión, Mayory Eudocia
;
Rodríguez Varas, Katherine Fiorela
Asesorado por
Sánchez González, Jesús Alexander
2018
Universidad Nacional de Trujillo
Mejora continua
;
Peligro
;
Riesgo
;
IPERC
;
OHSAS 18001
Efecto de la cobertura de quitosano y aceite esencial de canela en la conservación de fresa (Fragaria ananassa) var. Aroma, mínimamente procesada
Zavaleta Garcia, Nancy Magaly
Asesorado por
Sánchez González, Jesús Alexander
2017
Universidad Nacional de Trujillo
Quitosano, Fresa mínimamente procesada, Capacidad antioxidante, Cobertura comestible, Aceite esencial de canela
Efecto de la concentración de almidón del queso mantecoso comercial adulterado, sobre las características colorimétricas por visión computacional
Quispe Ramirez, Sandra Kristell
Asesorado por
Sánchez González, Jesús Alexander
2017
Universidad Nacional de Trujillo
modelo RGB, visión computacional, Image J, modelo CIE L*a*b*, Queso mantecoso
Efecto de la hidratación en el cambio de volumen y contenido de humedad de granos de arveja seca (Lathyrus sativus)
Mauricio Bartolo, Fredesminda Asunciona
Asesorado por
Sánchez González, Jesús Alexander
2018
Universidad Nacional de Trujillo
Arveja seca
;
Hidratación
;
Tecnologías
;
Complejidad
Efecto de la hidratación en el cambio de volumen y contenido de humedad de granos de frijol garbancillo (Phaseolus vulgaris L)
Vela Valderrama, Nory Elisa
Asesorado por
Sánchez González, Jesús Alexander
2019
Universidad Nacional de Trujillo
Hidratación
;
Factor esfericidad
;
Frijol garbancillo
;
Modelos de temperatura
Efecto de la proporción de agua, lactosuero y quinua (chenopodium quinoa w.) blanca germinada en la aceptabilidad general de una bebida fermentada utilizando cultivo láctico comercial
Reyna Benites, Lysbeth Yanina
Asesorado por
Sánchez González, Jesús Alexander
2017
Universidad Nacional de Trujillo
Superficie de Respuesta, Valor Biológico, Relación eficiente de proteína, Lactosuero, Utilización neta de proteínas, Digestibilidad
Efecto De La Proporción De Sustitución Parcial De La Harina De Trigo (Triticum Spp) Por Harina De Algarroba (Prosopis Pallida) En La Textura, Color, Aceptabilidad General Y Composición Proximal De Galletas Dulces
Zavala Chingay, Alicia
Asesorado por
Sánchez González, Jesús Alexander
2016
Universidad César Vallejo
Harina de algarroba
;
Composición proximal
;
Galletas dulces
;
Aceptabilidad General
Efecto de la temperatura de almacenamiento en el perfil de textura e índice de maduración del queso mantecoso
Bautista Mendoza, Miguel Ángel
Asesorado por
Sánchez González, Jesús Alexander
2018
Universidad César Vallejo
Temperatura de almacenamiento
;
tiempo
;
perfil de textura
;
índice de maduración
Efecto de la temperatura de hidratación de granos de arveja seca (lathyrus sativus) en los coeficientes de transferencia de masa
Flores Marceliano, Nancy Elizabeth
Asesorado por
Sánchez González, Jesús Alexander
2019
Universidad Nacional de Trujillo
Coeficientes
;
Cinéticos
;
Equilibrio
;
Parámetros
;
Transferencia.
Efecto de la temperatura y de la concentración del solvente en el rendimiento del extracto tánico de la semilla y vaina de Ponciana (Delonix regia)
Rodríguez Sánchez, Jorge Luis Junior
Asesorado por
Sánchez González, Jesús Alexander
2017
Universidad Nacional de Trujillo
DCCR
;
Espectrofotometría
;
Extracción
;
Maceración
;
Ponciana
;
Taninos
;
Rendimiento