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Determinación fisicoquímica, contenido de antocianinas y carotenoides totales en una bebida instantánea de Pulpa Micro encapsulada de Guayaba (Psidium Guajava l.) y Nuez de Marañón (Anacardium Occidentale l.), Pucallpa-2022
Neire Mattos, Marbely Juliana
Asesorado por Ruiz Padilla, Carlos
2024
Universidad Nacional de Ucayali
Antioxidante; Microencapsulación; Bebida instantánea; Cambio climático
Elaboración de un licor gasificado a base de diferentes concentraciones de pulpa y cascara de pomarrosa (Syzygium malaccense L.) y Aguardiente en la empresa JM Ucayali S.A.C
Alvarez Silva, Maria de las Mercedes
Asesorado por Ruiz Padilla, Carlos
2022
Universidad Nacional de Ucayali
Pomarrosa; Aguardiente; Elaboración de licor gasificado; Alcoholismo; Grado brix; Densidad; Cambio climático
Evaluacion sensorial de una bebida instantanea de Pulpa Microencapsulada de Guayaba (Psidium guajava L.) y Nuez de Marañon (Anacardium occidentale L.), Endulzada con Chancaca – Pucallpa
Alvaro Felipe, Pinedo Diaz
Asesorado por Ruiz Padilla, Carlos
2024
Universidad Nacional de Ucayali
Análisis sensorial; bebida instantánea; guayaba; brix; acidez; marañón; Cambio Climático
Evaluación de la dilución óptima del masato para el envasado en botellas pet como bebida refrescante en la región de Ucayali
Salazar Pérez, José Manuel
Asesorado por Ruiz Padilla, Carlos
2023
Universidad Nacional de Ucayali
Masato; Pasteurización; Turbiedad; Envasado PET; Cambio climático
Evaluación de propiedades funcionales a la pulpa microencapsulada de nuez de casho (Anacardium occidentale L.) secado a diferentes temperaturas de atomización y encapsulante en Ucayali
Diaz Avila, Andrea de los Angeles
Asesorado por Ruiz Padilla, Carlos
2024
Universidad Nacional de Ucayali
Propiedades funcionales; nuez de casho; atomización; maltodextrina; cambio climático
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