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Cinética de degradación de la actividad antioxidante por tratamiento térmico en jugos de naranja y mandarina frente al radical DPPH.
Nación Albino, Judith Gimena
Asesorado por Roldan Carbajal, Williams
2013
Universidad Nacional Agraria de la Selva
Cinética; Antioxidante; Térmico; Degradación; Reacción; Tratamiento
Cinética de deterioro de la calidad de la Col (Brassica olerácea L.) C.V corazón de Buey, minimamente procesada.
Tenazoa Huitrón, Leslie Lilian
Asesorado por Ramirez Trujillo, Yolanda; Roldan Carbajal, Williams
2014
Universidad Nacional Agraria de la Selva
Col; Cinética de deterioro; Procesamiento mínimo; Santizante; Energía de activación; Aerobios mesófilos
Determinación de la conductividad térmica de la pulpa del yacón (Smallanthus sonchifolius) en función de la humedad y la temperatura.
Jara Acuña, Rolando
Asesorado por Roldan Carbajal, Williams
2012
Universidad Nacional Agraria de la Selva
Smallanthus sonchifolius; Propiedades termosfisicas; Pulpa-yacón; Conductividad termica; Humedad-temperatura; Perú
Determinación de la difusividad térmica en miel de abeja silvestre (Apis mellifera L.) en función de la temperatura.
Ruiz Vela, Luis Máximo
Asesorado por Roldan Carbajal, Williams
2014
Universidad Nacional Agraria de la Selva
Apis mellifera l.; Abeja; Temperatura; Difusividad térmica; Fã sico quã mica; Miel
Determinación de la difusividad térmica en pulpa de Guanábana (Annona muricata), en función de la temperatura.
Barreto Ramirez, Jhinm A.
Asesorado por Roldan Carbajal, Williams
2014
Universidad Nacional Agraria de la Selva
Calentamiento; Guanã bana; Temperatura; Difusividad térmica; Fã sico quã mica; Densidad
Determinación de la difusividad térmica en pulpa de noni (Morinda citrifolia, L), en función de la temperatura.
García Villegas, Elaine
Asesorado por Roldan Carbajal, Williams
2010
Universidad Nacional Agraria de la Selva
Morinda citrifolia; Difusividad térmica; Pulpa-noni; Temperatura; Transferencia-calor; Tingo María; Rupa Rupa; Leoncio Prado; Huánuco; Perú
Diseño y construcción de un clarificador de melaza para mejorar los procesos de fermentación alcohólica.
Moro Pisco, José
Asesorado por Roldan Carbajal, Williams
2012
Universidad Nacional Agraria de la Selva
Clarificador; Fermentación; Diseño; Melaza; Construcción; Azúcar
Diseño y construcción de un extrusor para cereales.
Rajo Cruz, Julián
Asesorado por Roldan Carbajal, Williams
2013
Universidad Nacional Agraria de la Selva
Extrusión; Proteína texturizada; Troquel; Diseño; Construcción; Laboratorio
Optimización de una salsa mix a base de mayonesa, ketchup y mostaza y evaluación de sus propiedades reológicas.
Campos Vela, Andy
Asesorado por Roldan Carbajal, Williams
2012
Universidad Nacional Agraria de la Selva
Optimización; Propiedades reologicas; Elaboración; Salsa mix; Ketchup-mostaza; Almacenamiento; Tingo María; Rupa Rupa; Leoncio Prado; Huánuco; Perú
Simulación de proyectos de plantas agroindustriales.
Marcelo Castillo, Widmarck Julio
Asesorado por Roldan Carbajal, Williams
2010
Universidad Nacional Agraria de la Selva
Plantas agroindustriales; Simulación-proyecto; Diseño-software; Proyecto-inversión; Metodología; Tingo María; Rupa Rupa; Leoncio Prado; Huánuco; Perú
Simulación del comportamiento de la difusividad térmica del masato (Masa de yuca fermentada diluida), en función al porcentaje de humedad.
Coaricona Chura, Felix Yubani
Asesorado por Roldan Carbajal, Williams
2010
Universidad Nacional Agraria de la Selva
Difusividad térmica; Masa-yuca; Fermentación; Humedad; Transferencia-calor; Metodología expermiental; Tingo María; Rupa Rupa; Leoncio Prado; Huánuco; Perú
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