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Caracterización y estimación de la vida útil del aceite de castaña (bertholletia excelsa) mediante pruebas aceleradas
Domínguez Alba, Alejandro Paul; Jimenez Gonzales, Dina Liliana
Asesorado por Rodríguez Paucar, Gilbert Nilo
2017
Universidad Nacional del Santa
Aceite de castaña; Bertholletia excelsa; Composición química; Cromatografía de gases; Conservación
Características fisicoquímicas y estabilidad oxidativa del aceite de cuatro ecotipos de ricinus communis extraidos a diferentes temperaturas
Huincho Aquiño, Sonia Marisol; Huamán Liñan, Lucy Elizabeth
Asesorado por Aguirre Vargas, Elza Berta; Rodríguez Paucar, Gilbert Nilo
2020
Universidad Nacional del Santa
Aceite de ricino; Ecotipos; Extracción
Efecto de la granulometría y formulación en la calidad de un snack extruido a base de arroz (oryza sativa l.), quinua (chenopodium quinoa willd.) y torta desgrasada de chía (salvia hispánica l.)
Ortega Rojas, Jesica Fiorella; Bravo Rodriguez, Esther Noemí
Asesorado por Rodríguez Paucar, Gilbert Nilo
2017
Universidad Nacional del Santa
Efecto de la granulometría; Calidad de un snack; Arroz; Quinua; Chía
Efecto de la liofilizacon y encapsulantes sobre el comportamiento reologico de la pulpa de mango (mangifera indica l.) de variedad edward
Gamboa Alracón, Pedro Wilfredo; Suyón Martínez, Juan Alberto
Asesorado por Rodríguez Paucar, Gilbert Nilo
2015
Universidad Nacional del Santa
Liofilización; Encapsulantes; Pulpa de mango (mangifera indica l.); Reologico
Efecto del método de liofilización, densidad de carga y temperatura de placa en la de fresa (Fragaria vesca L.) deshidratada
Colchado Ircañaupa, Mirella Yanet; Velasquez Aguilar, Arelis Elisa
Asesorado por Rodríguez Paucar, Gilbert Nilo
2015
Universidad Nacional del Santa
Método de liofilización; Fresa; Deshidratación
Elaboración de hamburguesas de pulpa de anchoveta (engraulisringeus) y torta desgrasada de ajonjoli (sesamumindicum)
Avila Gonzales, Carlos Omar Jesús; Carbajal Vega, Jani Pamela
Asesorado por Rodríguez Paucar, Gilbert Nilo
2018
Universidad Nacional del Santa
Hamburguesa; Elaboración; Pulpa de anchoveta; Ajonjolí
Estabilidad oxidativa y perfil de ácidos grasos del aceite de semilla de lino (linum usitatissimum) procedentes de corongo y otuzco, extraido por prensado en frío.
Arias Nuñuvero, John Oscar; Lopez Carranza, Nelly Aurora
Asesorado por Rodríguez Paucar, Gilbert Nilo
2015
Universidad Nacional del Santa
Lino (linum usitatissimum); Estabilidad oxidativa; Acidos grasos; Aceite
Evaluación de la calidad del pan de molde enriquecido con harina de chía (salvia hispánica l.) desgrasada y sin desgrasar
Espinoza Eusebio, Lisette; Ludeña Avalos, Fredy Jonathan
Asesorado por Rodríguez Paucar, Gilbert Nilo
2018
Universidad Nacional del Santa
Pan de molde; Harina de chía; Harina de trigo; Evaluación de la calidad
Evaluación de la calidad del pan de molde enriquecido con torta desgrasada extruída de sacha inchi (plukenetia volubilis l.)”
Avellaneda Tejada, Sharo Felicita; Pardo Mariluz, Raisa Stefany
Asesorado por Rodríguez Paucar, Gilbert Nilo
2015
Universidad Nacional del Santa
Pan de molde; Evaluación; Sacha inchi (plukenetia volubilis l.)
Evaluación de la competitividad agroexportadora de los agricultores del Proyecto Especial Chinecas
Esqueche Moreno, José Santos; Lavado Meza, Nancy Joane
Asesorado por Rodríguez Paucar, Gilbert Nilo
2016
Universidad Nacional del Santa
Competitividad agro-exportadora; Agricultores
Extracción y caracterización de capsaicinoides a partir de desechos orgánicos en la industria de jalapeño verde (capsicum annztum l.)
Hernández Malca, Karen Andrea; Velásquez Ruiz, Anggie Pauleth
Asesorado por Rodríguez Paucar, Gilbert Nilo
2018
Universidad Nacional del Santa
Capsicum; Capsaicinoides; Desechos orgánicos; Espectrofotometría; Oleorresina
Formulación y evaluación de néctar a base de guanábana (annona muricata) y quinua (chenopodium quinoa) edulcorada con stevia (stevia rebaudiana)
Caballero Rivera, Ederson; Paredes Nonato, Lars Nilsson
Asesorado por Rodríguez Paucar, Gilbert Nilo
2017
Universidad Nacional del Santa
Guanabana; Quinua; Néctares; Stevia; Evaluación nutricional
Influencia de la extrusión en las características fisicoquímicas y evaluación de aceptabilidad de un snack a base de kiwicha (amaranthus caudatus) y harina de camote (ipomoea batatas)
Carbajal Romero, Guisela Pilar; Humancóndor Borja, Thalia Stefany
Asesorado por Rodríguez Paucar, Gilbert Nilo
2017
Universidad Nacional del Santa
Kiwicha; Harina de camote; Mezclas; Elaboración de snack; Programa de temperatura de extrusión
Influencia de la temperatura de extrusión en la calidad de un snack elaborado a base de pallar (phaseolus lunatus) y arroz (oryza sativa)
Laureano Carbajal, Laura Elisa; Avellaneda Tejada, María Roxana
Asesorado por Rodríguez Paucar, Gilbert Nilo
2018
Universidad Nacional del Santa
Snack; Pallar; Arroz; Influencia de la temperatura; Calidad sensorial
Influencia de la variedad y el grado de madurez en las características fisicoquímicas y estabilidad oxidativa del aceite de almendra de mango (mangifera indica l.)
Arévalo Oliva, María de Fátima; Javier Villanueva, Magda Isabel
Asesorado por Rodríguez Paucar, Gilbert Nilo
2019
Universidad Nacional del Santa
Mango (Mangifera indica L.); Almendra de mango; Aceite; Variedad; Grado de madurez
Influencia de los parámetros del rancimat en el tiempo de inducción y perfil de ácidos grasos del aceite de chía (salvia hispánica l.) cultivada en el distrito de Andahuaylas
Estrada Talexi, William Ronald; Estrada Talexcio, Julissa Noemí
Asesorado por Rodríguez Paucar, Gilbert Nilo
2016
Universidad Nacional del Santa
Salvia Hispánica L.; Estabilidad Oxidativa; Ácidos Grasos; Ácido Alfa Linolénic; Antioxidantes
Influencia de los parámetros rancimat sobre la determinación del índice de estabilidad oxidativa de aceite de sesamum indicum l
Castillo Benites, Darwin Rafael; Villanueva López, Eudes
Asesorado por Rodríguez Paucar, Gilbert Nilo
2014
Universidad Nacional del Santa
Aceite de sesamum indicum l; Estabilidad oxidativa; Parámetros Rancimat
Obtención de bioetanol a partir de los residuos fermentables de mango y determinación de parámetros óptimos de destilación
Aurora Vigo, Edward Florencio; Barrera Chiroque, Ecuardo Daniel
Asesorado por Rodríguez Paucar, Gilbert Nilo
2014
Universidad Nacional del Santa
Bioetanol; Obtención; Residuos de mango
Optimización de los parámetros de análisis del método dumas para determinación de nitrógeno en harina de pescado
López Martínez, José Manuel; Vega Flores, Cely Analy
Asesorado por Rodríguez Paucar, Gilbert Nilo
2017
Universidad Nacional del Santa
Harina de pescado; Método Dumas; Optimización de parámetros; Nitrógeno orgánico
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