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Buscar por Asesor Porturas Olaechea, Raúl del Carmen

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Análisis de riesgos en seguridad y salud ocupacional en la línea de cocido para una planta de conservas de pescado
Aldana Montero, Verónica Cecilia; Ocampo Zumaeta, José Gessel
Asesorado por Porturas Olaechea, Raúl del Carmen; Taipe Rojas, Javier Enrique
2014
Universidad Nacional Agraria La Molina
Pescado de conserva; Cocción; Riesgos ocupacionales; Seguridad del trabajo; Procesamiento; Evaluación de riesgos; Fábrica; Perú; Planta de conserva de pescado
Efecto de diferentes fuentes lipídicas en el alimento, sobre el perfil de ácidos grasos en filete de Paco (Piaractus brachypomus)
Vásquez Quispesivana, Wilfredo Lorenzo
Asesorado por Porturas Olaechea, Raúl del Carmen; Vergara Rubìn, Vìctor Jesús
2021
Universidad Nacional Agraria La Molina
Piaractus brachypomus; Hígado graso; Ácidos grasos; Consumo de alimentos; Conversión de energía; Peso corporal; Tejido adiposo; Dieta; Evaluación; Valor nutritivo; Perú; Perfil de ácidos grasos; Paco; Composición lipídica
Elaboración de conservas de pasta untable ahumada a partir de recortes de filetes de trucha Oncorhynchus mykiss en envases 1⁄4 club
Ramírez Palomino, Daniela Rita
Asesorado por Porturas Olaechea, Raúl del Carmen
2022
Universidad Nacional Agraria La Molina
Oncorhynchus mykiss; Procesamiento; Productos animales procesados; Evaluación; Pastas de carne; Productos enlatados; Propiedades reologicas; Esterilización; Perú; Trucha; Pastas untables
Elaboración de conservas de trozos de Pota (Dosidicus gigas) ahumada en salsa de tomate
Quispe Cisneros, Cristal Rufina
Asesorado por Porturas Olaechea, Raúl del Carmen
2021
Universidad Nacional Agraria La Molina
Calamar; Pescado en conserva; Procesamiento; Envasado; Alimentos procesados; Propiedades fisicoquímicas; Análisis organoléptico; Calidad; Consumo; Ahumado; Trozas; Trozos de calamar
Elaboración de pasta untable a partir de recortes de pota (dosidicus gigas) en envase ¼ club
Hurtado Soria, Luzanis Magnolia
Asesorado por Porturas Olaechea, Raúl del Carmen
2014
Universidad Nacional Agraria La Molina
Dosidicus gigas; Procesamiento; Productos animales procesados; Evaluación; Pastas de carne; Productos enlatados; Propiedades reológicas; Esterilización; Perú; Pota; Pastas untables
Identificación de peligros y evaluación de riesgos en el laboratorio físicoquímico FQ-3 de La Molina Calidad Total Laboratorios
Barua Arteaga, Gladys Janet; Guzman Mallqui, Roxana Noelia
Asesorado por Porturas Olaechea, Raúl del Carmen; Taipe Rojas, Javier Enrique
2016
Universidad Nacional Agraria La Molina
La Molina Calidad Total Laboratorios; Laboratorios; Seguridad en el trabajo; Peligro para la salud; Riesgos ocupacionales; Gestión; Identificación; Evaluación; Perú; Identificación de peligros; Laboratorio fisicoquímico fq-3
Mejora de higiene del procesamiento fresco-refrigerado de concha de abanico (Argopecten purpuratus) y control estadístico en la temperatura del proceso de desvalvado
Sosa Sarmiento, Marilli Milagros
Asesorado por Porturas Olaechea, Raúl del Carmen
2018
Universidad Nacional Agraria La Molina
Argopecten purpuratus; Higiene de los alimentos; Temperatura; Control ambiental; Métodos estadísticos; Control de calidad; Costos de producción; Inocuidad alimentaria; Evaluación; Perú; Conchas de abanico; Desvalvado
Obtención de un aislado proteico a partir de músculo de bagre con faja (Galeichthys peruvianus)
Navarro Huamanguillas, Norma Soledad
Asesorado por Roldán Acero, David Julián; Porturas Olaechea, Raúl del Carmen
2018
Universidad Nacional Agraria La Molina
Bagre; Músculos; Aislado de proteínas; Productos proteínicos; Procesamiento; Alcalinidad; PH; Propiedades fisicoquímicas; Composición aproximada; Propiedades organolépticas; Análisis microbiológico; Análisis de datos; Investigación; Perú; Bagre con faja; Aislado proteíco
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