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Browsing by Advisor Pesantes Arriola, Genaro Christian

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Aceptabilidad y calidad de un queque de naranja enriquecido con harina de sangre de pollo (Gallus Domesticus) para escolares del distrito de Comas
Alegría Paredes, Rodrigo Nicolás
Asesorado por Pesantes Arriola, Genaro Christian
2024
Universidad Nacional del Callao
Harina de sangre de pollo; Queque; Aceptabilidad; Calidad nutricional; Calidad fisicoquímica; Calidad microbiológica
Aplicación de extracto de stevia (stevia rebaudiana bertoni) y harina de sangre de pollo (gallus domesticus) en la elaboración de cakes y chifones de chocolate
Mendoza Lopez, Catherine Isabel; Ramos Benito, Gianella Isabel
Asesorado por Pesantes Arriola, Genaro Christian
2021
Universidad Nacional del Callao
harina de sangre de pollo; extracto de stevia; hierro; cake; chifón; calidad nutritiva
Bebidas de frutas con vitaminas antioxidantes (A, C, E) para niños
Rivas Rodriguez, Sixto Jair; Condori Condor, Eliseo
Asesorado por Pesantes Arriola, Genaro Christian
2021
Universidad Nacional del Callao
frutas; nutrición; vitaminas
Calidad de las galletas formuladas mediante la metodología del diseño de mezclas con sustitución parcial de la harina de trigo (Triticum aestivum) con harina de soya (Glycine max) y harina de Tarwi (Lupinus mutabilis)
Esquivel Sanabria, Mireya Perla
Asesorado por Pesantes Arriola, Genaro Christian
2023
Universidad Nacional del Callao
Calidad; Galleta; Sustitución parcial
Distribución y simulación matemática del tamaño de partícula de harinas comerciales
Huaman Romero, Diego Alfredo; Norabuena Cruz, Sabrina Lisseth
Asesorado por Pesantes Arriola, Genaro Christian
2021
Universidad Nacional del Callao
partículas; alimentos; sistema
Elaboración tecnológica de un snack a partir de la membrana capilar de la mandarina (Citrus reticulata) secada con aire caliente e infrarrojo
Julca Yacila, Antonella Michelle Astrid
Asesorado por Pesantes Arriola, Genaro Christian
2023
Universidad Nacional del Callao
Secado; Infrarrojo; Humedad; Tiempo; Membrana capilar
Estimación de la vida útil sensorial de la salchicha tipo Huacho de bajo tenor graso utilizando el Método de Riesgos de Weibull
Garcia Arias, Freddy; Villarruel Reyes, Jefryns Marlon
Asesorado por Pesantes Arriola, Genaro Christian
2019
Universidad Nacional del Callao
Método de Weibull; riesgos acumulados; salchicha de tipo huacho; bajo tenor graso; vida útil; aceptabilidad y criterios de falla
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