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Determinación del nivel de sustitución de harina de trigo comercial por harina de trigo (Triticum aestivum ssp.) INIA - 418 “El Nazareno” para elaboración de panes francés y para hamburguesa
Quispe Paniagua, Yure
Asesorado por Perez Saez, Julio Fernando
2012
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Panificación; Harina; Trigo; Triticum aestivum ssp.; Molienda; Tecnología; Producción
Propuesta de un sistema de aseguramiento de la calidad basado en análisis de peligros de control de puntos críticos ( haccp) para la línea de producción de productos crudos y precocidos en el área de molinería para la empresa agroindustria Molinera Señor De Huanca S.A
Peralta G, Raquel
Asesorado por Perez Saez, Julio Fernando
2006
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Propuesta; Sistema; Aseguramiento; Calidad; Basado; Análisis; Peligros; Control; Puntos; Críticos; Haccp; Línea; Producción; Productos; Crudos; Precocidos; Área; Molinería; Empresa; Agroindustria; Molinera; Señor; Huanca
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