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Caracterización fisicoquímica del colágeno hidrolizado tipo I obtenido de extremidades de pollo (Gallus Gallus Domesticus) extraído con microorganismos eficaces EM-1
Castrejón Cépeda, Lady Carol
Asesorado por Pagador Flores, Sandra Elizabeth
2019
Universidad César Vallejo
Fisicoquímica; Pollos; Colágeno
Caracterización Fisicoquímica Y Tecnológica De Fruto De Overo (Cordia Lutea Lamarck) Procedente Del Distrito De Chongoyape De La Provincia Chiclayo
Carrasco Huaman, Edivar Juan
Asesorado por Pagador Flores, Sandra Elizabeth
2018
Universidad César Vallejo
Overo; Índice De Madurez; Características Fisicoquímicas Y Tecnológicas
Efecto de la adición de aceite esencial de orégano (Origanum vulgare) a un recubrimiento comestible sobre las características fisicoquímicas y microbiológicas de fresas (Fragaria vesca L.) almacenadas en refrigeración
Uceda Gonzales, Elliane Lovely
Asesorado por Pagador Flores, Sandra Elizabeth
2019
Universidad César Vallejo
aceite esencial de orégano (origanum vulgare); recubrimiento comestible; características fisicoquímicas; índice de oxidación; contaminación de mohos y levaduras
Efecto de la atmósfera modificada sobre la vida útil sensorial de espárrago verde (Asparagus Officinalis) mínimamente procesado en cadena de frío por el método de Weibull
Avila Gabriel, Alexander Joel
Asesorado por Pagador Flores, Sandra Elizabeth
2019
Universidad César Vallejo
Atmósfera; Asparagus officinalis; Empaquetado
Efecto de la concentración de cúrcuma (Cúrcuma Longa L.), en la capacidad antioxidante y aceptabilidad general de un néctar mixto de maracuyá (Passiflora Edulis) y mango (Manguifera indica L.)
Miranda Sanchez, Luis Enrique
Asesorado por Pagador Flores, Sandra Elizabeth
2020
Universidad César Vallejo
Cúrcuma; Capacidad antioxidante; Aceptabilidad general
Efecto de la concentración de la Harina de Chía (salvia hispanica l.) sobre las características fisicoquímicas y sensoriales de nuggets a base de trucha (oncorhynchis mykiss) en el Departamento de La Libertad Provincia de Trujillo en el año 2019
Silva Muñoz, José Segundo
Asesorado por Pagador Flores, Sandra Elizabeth
2019
Universidad César Vallejo
Nuggets; Trucha; Chía; Aceptabilidad
Efecto de la concentración de microorganismos eficaces (EM-1) en el crecimiento de plantones de maracuyá (Passiflora edulis f. flavicarpa)
Núñez Vázquez, Raúl Alonzo
Asesorado por Pagador Flores, Sandra Elizabeth
2018
Universidad César Vallejo
Microorganismos Eficaces; maracuyá; plantones; concentraciones; EMA
Efecto de la concentración de pectina de cáscara de cacao (Theobroma cacao L.) sobre las características reológicas y sinéresis de mermelada de fresa (Fragaria vesca)
Vega Cornejo, Kelly Brigitte
Asesorado por Pagador Flores, Sandra Elizabeth
2019
Universidad César Vallejo
Cacao - Industria y comercio; Productividad agrícola; Frutas - Procesamiento
Efecto de la concentración del mucílago de Linaza (Linum usitatissimum) sobre las características fisicoquímicas y reológicas de un Néctar de Maracuyá (Passiflora edulis)
Silva Muñoz, José Segundo
Asesorado por Pagador Flores, Sandra Elizabeth
2019
Universidad César Vallejo
Mucílago; Reología; Néctar; Linaza (Linum usitatissimum); Maracuyá (Passiflora edulis)
“Efecto De La Proporcion De Mucilago En Polvo De Semillas De Chía (Salvia Hispanica L.) Y Membrillo (Cydonia Oblonga) En Las Características Reológicas De Un Gel”
León Sánchez, Alfredo Alonso
Asesorado por Pagador Flores, Sandra Elizabeth
2018
Universidad César Vallejo
Mucilago; Chía (Salvia Hispanica L.); Membrillo (Cydonia Oblonga); Características Reológicas; Tensión De Fluencia (To ); Índice De Comportamiento (N) E Índice De Consistencia (K); Gel
Efecto De La Proporción De Caballa (Scomber Scombrus): Harina De Kiwicha (Amaranthus Caudatus) En Las Características Fisicoquímicas Y Aceptabilidad General De Chorizo
Hernández Ynguil, Francisca Fiorella
Asesorado por Pagador Flores, Sandra Elizabeth
2018
Universidad César Vallejo
Pescado Caballa (Scomberscombrus); Harina De Kiwicha (Amaranto Caudatus); Características Fisicoquímicas; Aceptabilidad General; Chorizo
Efecto de la proporción de harina de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) y manzana (Malus Domestic) variedad Granny Smith en las características fisicoquímicas y sensoriales de una bebida
La Rosa Córdova, Katty Lizeth
Asesorado por Pagador Flores, Sandra Elizabeth
2017
Universidad César Vallejo
Bebida; Cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen); Manzana (Malus Domestic); análisis fisicoquímico; análisis sensorial; análisis químico proximal
Efecto de la proporción de harinas de tarwi (lupinus mutabilis): yuca (manihot esculenta): arracacha (arracacia xanthorrhiza) sobre las características fisicoquímicas y aceptabilidad general de un snack
Riveros Riveros, Yosmelinda
Asesorado por Pagador Flores, Sandra Elizabeth
2020
Universidad César Vallejo
Procesos agroindustriales; Tratamiento de alimentos; Procesado de harinas
Efecto de la proporción de harinas de tarwi (lupinus mutabilis): yuca (manihot esculenta): arracacha (arracacia xanthorrhiza) sobre las características fisicoquímicas y aceptabilidad general de un snack
Riveros Riveros, Yosmelinda
Asesorado por Pagador Flores, Sandra Elizabeth
2020
Universidad César Vallejo
Harinas; Fisicoquímica; Agroindustrias
Efecto de la proporción de jugo de caña (Saccharum officinarum) clarificado: extracto de clorofila comercial en las características fisicoquímicas, funcionales y sensoriales de una bebida
Mantilla Bacilio, Iris Marita
Asesorado por Pagador Flores, Sandra Elizabeth
2020
Universidad César Vallejo
Procesos agroindustriales; Jugo de caña; Capacidad antioxidante
Efecto de la proporción de la harina de quinua (Chenopodium quinoa): kiwicha (Amaranthus caudatus): tarwi (Lupinus mutabilis) sobre las características nutricionales y sensoriales en hojuelas
González Velásquez, Rafael Alonso
Asesorado por Pagador Flores, Sandra Elizabeth
2019
Universidad César Vallejo
Harina de quinua; harina de kiwicha; harina de tarwi; harina de trigo; hojuelas; escala hedónica; aceptabilidad general
Efecto De La Proporción De Pulpa De Zanahoria (Daucus Carota L.) En Las Características Físicoquímicas Y Aceptabilidad General De Un Helado Tipo Crema
García Cabrera, José Alexander
Asesorado por Pagador Flores, Sandra Elizabeth
2015
Universidad César Vallejo
helado tipo crema; zanahoria; overrun; textura sensorial; aceptabilidad general
Efecto de la proporción de tarwi (lupinus mutabilis): pimiento rojo (Capsicum annuum): aceite de ajonjolí (Sesasum indicum) sobre las características fisicoquímicas, reológicas y aceptabilidad general de un puré
Sanchez Espinola, Jhonn Presley
Asesorado por Pagador Flores, Sandra Elizabeth
2020
Universidad César Vallejo
Reología; Tixotropía; Viscosidad
Efecto de la sustitución de harina de trigo (Triticum Aestivum), por fibra soluble de lino (Linum Usitatissimum), chía (Salvia Hispánica) y pulpa de membrillo (Cydonia Oblonga) sobre las características nutricionales y aceptabilidad sensorial de un pan tipo gourmet
Mercedes Calderon, Lucy Yoana
Asesorado por Pagador Flores, Sandra Elizabeth
2019
Universidad César Vallejo
Nutrición - Enseñanza; Alimentación - aspectos nutricionales; Procesos agroindustriales
Efecto de la sustitución de harina de trigo por Harina de Cañihua (chenopodium pallidicaule allen) y Kiwicha (amaranthus caudatus) en las características fisicoquímicas y calidad culinaria de fideos fetuccini
Tantarico Huamán, Yeiser Jeferson.
Asesorado por Pagador Flores, Sandra Elizabeth
2019
Universidad César Vallejo
Cañihua; kiwicha; sustitución; fideos; calidad culinaria
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