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.EFECTO DE TRES TIPOS DE COAGULANTES (ÁCIDO CÍTRICO, ASCÓRBICO Y MÁLICO) EN EL RENDIMIENTO Y CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS DEL QUESO TIPO UCAYALINO
DA SILVA GONZALES, CARLOS EDUARDO; Luna Cumapa, Judith Stefani
Asesorado por PINEDO CHAMBI, WENINGER
27-Dec-2018
UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONIA
Acidulante; Antioxidante; Poder acidulante; características organolépticas; características fisicoquímicas
EFECTO DEL TRATAMIENTO HIDROTÉRMICO EN EL TIEMPO DE MADURACIÓN, CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Y FISICOQUÍMICAS DEL MANGO (Mangifera indica L.)
RÍOS RUIZ, GABINO JUNIOR; CASTILLO PAREDES, JEFF OLVER
Asesorado por PINEDO CHAMBI, WENINGER
12-Nov-2018
UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONIA
Tratamiento óptimo; Índice de maduración; análisis sensoriales; características organolépticas; características fisicoquímicas.
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