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Determinación de los modelos reológicos asociados a una bebida mix "Piña (Ananas comosus) - Mashua negra (Tropaeolum tuberosum)"
Santiago Mejia, Cecilia; Vega Mendoza, Elmer
Asesorado por Muñoz Garay, Sergio Grimaldo
2018
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Mashua negra; Bebida mix; Reología
Determinación de los parámetros óptimos para la obtención de licor de cacao (Theobroma cacao L.) y su nivel de aceptabilidad comercial en la ciudad de Huánuco, Amarilis y Pillco Marca
Rosales Laguna, José E.
Asesorado por Muñoz Garay, Sergio Grimaldo
2014
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Licor de cacao; Grados alcohólicos; Evaluación sensorial; Estudio de mercado
Efecto de cuatro variedades de papa (solanum tuberosum) en el tiempo de fermentación, características sensoriales y rendimirnto de la harina de tocosh
Chávez Lavado, Carlos Dionicio
Asesorado por Muñoz Garay, Sergio Grimaldo
2014
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Tiempo de fermentación; Características sensoriales; Harina de tocosh
Efecto de diferentes proporciones de puré de yuca (Manihot esculenta) en la elaboración de manjar blanco
Ventura Valentín, Wilder
Asesorado por Muñoz Garay, Sergio Grimaldo
2018
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Puré de yuca en la elaboración de manjar blanco; Evaluaciones sensoriales del manjar blanco a base de yuca
Estudio de actividad antioxidante de la bebida funcional obtenido con diferentes tiempos de infusión de hojas de alfalfa (Medicago sativa) secados a diferentes temperaturas
Cueva Fabian, Thalia; Martinez Carrasco, Segundo Amancio
Asesorado por Muñoz Garay, Sergio Grimaldo
2016
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Actividad antioxidante; Bebida funcional obtenido; Diferentes tiempo de infusión; Hojas de alfalfa
Evaluación de diferentes proporciones de pomada de látex de cetico (Cecropia sp.) y cera de abeja en la cicatrización de heridas cutáneas en cobayos (Cavia porcellus) en el IIFO de la UNHEVAL - Huánuco - 2016
Mallqui Soto, Cris Isabel
Asesorado por Muñoz Garay, Sergio Grimaldo; Alimentos y Bebidas
2017
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Pomada de látex de cetico; Cera de abeja; Cicatrización de heridas cutáneas
Evaluación del nivel de aceptabilidad de los helados de palta (Persea americana) con diferentes mezclas base en el mercado de la ciudad de Huánuco
Ceferino Laguna, Judith Suzanne; Díaz Aquino, Lizbeth
Asesorado por Muñoz Garay, Sergio Grimaldo
2016
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Nivel de aceptabilidad; Helados de palta; Diferentes mezclas
Influencia de la sustitución parcial de harinas de trigos (Triticum aestivum L.) importados por la harina de trigo nacional variedad "Gavilan" en pan frances
Aquino Solano, Jhony Narciso; Vara Arosemena, Oder Raúl
Asesorado por Muñoz Garay, Sergio Grimaldo
2016
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Sustitución parcial; Harina importado; Harina de trigo nacional; Variedad Gavilan
Influencia de tratamientos de ultrasonido en la reducción de tiempo de deshidratado en hojuelas de lúcuma (Pouteria obovata)
Carbajal Encarnación, Marcos Gil; Tucto Gonzales, Belarmina
Asesorado por Muñoz Garay, Sergio Grimaldo
2016
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Tratamiento de ultrasonido; Reducción de tiempo; Deshidratación; Hojuelas de lúcuma
Leche de choclo(Zea mays) y soya (Glycine max) saborizada con cacao en polvo y edulcorado con stevia
Carhua Sarmiento, Emeli Yadira; Torres Quiroz, Jhonatan Keison
Asesorado por Muñoz Garay, Sergio Grimaldo
2018
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Leche saborizada; Alimentos; Productos agropecuarios
Marinado de la carne de cuy (Cavia porcellus) envasado al vació para prolongar su vida util
Cervantes Silva, Evelyn Mayte; Montalvo Martin, Mavel Virginia
Asesorado por Muñoz Garay, Sergio Grimaldo
2018
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Marinado; Carne de cuy; Vida útil
Nivel de aceptabilidad del vino de tumbo serrano (passiflora mollisima), elaborado con los parámetros tecnológicos óptimos, en la ciudad de Huánuco 2015
Ríos García, Geaninne
Asesorado por Muñoz Garay, Sergio Grimaldo
2017
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Passiflora mollisima; Nivel de aceptabilidad; Vino de tumbo serrano
Obtención de bebida nutricional a base de Lactosuero con adición de Maca (Lepidium meyenii) y Camu Camu (Myrciaria dubia)
Gavino Valenzuela, Keller C.; Cecilio Gavino, Lidya
Asesorado por Muñoz Garay, Sergio Grimaldo
2018
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Lactosuero; Maca; Camu camu
Obtención de edulcorante en jarabe hidrolizado a partir de tres variedades de maguey (Agave americana)
Albornoz Mallqui, Josue Saul; Malpartida Padilla, Mittzi
Asesorado por Muñoz Garay, Sergio Grimaldo
2022
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Estudio de mercado; Inulina; Fructanos; Fructosa
Obtención de una bebida fermentada a base de Lactosuero.
Tello Gamarra, Francisca Ninfa; Villavicencio Salvador, Shirley María
Asesorado por Muñoz Garay, Sergio Grimaldo
2020
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Alcohol; Bebida láctea; Saccharomyces cerevisiae
Uso de ácido oxálico a partir del ogausho (oxalis pes-caprae) en el procesamiento del queso ucayalino
Chahua García, Niler Rosario
Asesorado por Muñoz Garay, Sergio Grimaldo
2017
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Procesamiento de lácteos; Oxalis pes-caprae; Ácido oxálico
Uso de diferentes porcentajes de harina de alcachofa (Cynara scolymus) como sustituto parcial de la harina de trigo (Triticum durum) en la elaboración de pastas largas secas
Aguirre Daza, Luis; Salazar Mallqui, Yolanda
Asesorado por Muñoz Garay, Sergio Grimaldo
2021
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Harina de trigo; Elaboración de pastas largas secas; Harina de brácteas de alcachofa; Adhesividad - dureza
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