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Caracterización fisicoquímica y aceptabilidad sensorial en pan de molde con concentrado proteico de anchoveta, harina de cascara de mango y aceite de girasol
Arquero Aranda, Charo Lizeth
Asesorado por Moreno Rojo, Cesar
5-Aug-2024
Universidad Nacional del Santa
Pan de molde; Concentrado proteico de anchoveta; Aceite de girasol; Harina de cáscara de mango; AGPI; Fibra dietética
Características fisicoquímicas y aceptabilidad sensorial de bebida funcional a base de pitahaya amarilla (Selenicereus megalanthus) y cushuro (Nostoc sphaericum) edulcorado con stevia
Luna Yesquen, Erik Ledher
Asesorado por Moreno Rojo, Cesar
26-Mar-2024
Universidad Nacional del Santa
Bebida funcional; Polifenoles; Macronutrientes; Micronutrientes; Beneficios nutricionales
Contenido de polifenoles y fibra dietética en galletas obtenidas a partir de harina de cáscara de mango (Manguifera indica L.)
Orbegozo Mattos, Antony Ralps; Villarreal Guzmán, Pedro Ronald
Asesorado por Moreno Rojo, Cesar
18-Jul-2023
Universidad Nacional del Santa
Galletas; Harina de cáscara de mango; Fibra dietética; Polifenoles; Grado de madurez; Metodología de superficie de respuesta
Efecto del tiempo y temperatura en las características funcionales del tostado de cacao (Theobroma Cacao)
Ponce Carazas, Williams Fenix; Solorzano Paredes, Arantxa Kaisseni
Asesorado por Moreno Rojo, Cesar
4-Jul-2023
Universidad Nacional del Santa
Nibs; Cacao; Polifenoles; Capacidad antioxidante; Ácido graso saturado; Acido graso insaturado
Evaluación de la radiación no ionizante producida por antenas de telefonía móvil, Urbanización Casuarinas - Nuevo Chimbote, 2023
Castillo León, Luis Denis
Asesorado por Moreno Rojo, Cesar
29-Apr-2024
Universidad Nacional del Santa
Radiación no ionizante; Antenas de telefonía; Riesgo; Contaminación ambiental
Niveles de humos metálicos y su impacto sobre la salud de los trabajadores del área de acería Empresa SIDERPERÚ
Barroso Cisneros, Cesar Raul
Asesorado por Moreno Rojo, Cesar
2022
Universidad Nacional de Trujillo
Salud respiratoria; Humo metálico; Exposición; Riesgo
Proceso de empacado y calidad de mango fresco aéreo ( Mangifera Indica L.) variedad Kent para exportación
Moreno Valverde, Jefferson Erwin
Asesorado por Moreno Rojo, Cesar
21-Jun-2024
Universidad Nacional del Santa
Proceso de empacado; Calidad; Mango Kent; Exportación aérea
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