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Extracción de pectina por hidrólisis ácida y precipitación Alcohólica a partir de las cáscaras de cacao híbrido ccn51(theobroma cacao l.) Para la fabricación de un prototipo de Empaque alimentario, pucallpa, región ucayali 2015
Del Águila Flores, Daly; Zegarra Jumanga, Diego Armando
Asesorado por Lozano Reátegui, Ronald Marlon
2016
Universidad Nacional Intercultural de la Amazonía
Pectina; Empaque alimentario; Hidrólisis ácida; Biodegradabilidad; Análisis sensorial; Gelificación; Grado de esterificación
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