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Caracterización reológica del mucílago del café (Coffea arabica L.) liofilizado
Reategui Isla, Vladimir Antonio
Asesorado por Leandro Laguna, Caleb
2015
Universidad Nacional Agraria de la Selva
mucílago del café; Caracterización reológica
Conservacion de Aji Charapita (Capsicum frutescens) utilizando tres líquidos de cobertura (salmuera, agridulce y ácido acético)
Loardo Ruiz, Joseph Dylan
Asesorado por García Saavedra, Edgardo; Leandro Laguna, Caleb
2018
Universidad Nacional de Ucayali
Capsicum frutescens; Ají charapita
Determinación de las características fisicoquímicas y sensoriales del bombón de aguaje (Mauritia flexuosa l.f.) con diferentes coberturas de chocolate en Pucallpa
Tolentino Vasquez, Kid Anthony
Asesorado por García Saavedra, Edgardo; Leandro Laguna, Caleb
2019
Universidad Nacional de Ucayali
Chocolate de aguaje; Aguaje; Cacao; Mauritia flexuosa; Chocolate
Determinación de las propiedades termofísicas de la pulpa de Macambo (theobroma bicolor) a diferentes temperaturas
Ballón Palomino, Sandy
Asesorado por Leandro Laguna, Caleb
2016
Universidad Nacional Intercultural de la Amazonía
Propiedades termofísicas; Difusividad térmica; Calor específico; Conductividad térmica
Determinación del contenido de carotenos de la harina de cáscara de Aguaje (Mauritia Flexuosa L.f.) obtenida por secado
Povis Antara, Kaila Dalila
Asesorado por García Saavedra, Edgardo; Leandro Laguna, Caleb; Vicente Santa Cruz, Edgar
2019
Universidad Nacional de Ucayali
Aguaje; Mauritia flexuosa; Carotenos; Harina de aguaje
Efecto del ácido cítrico en la inhibición del oscurecimiento Enzimático de la yuca blanca (manihot esculenta crantz) Mínimamente procesada, envasada y almacenada en Refrigeración – departamento de ucayali
Campos Martin, Tony Braen
Asesorado por Leandro Laguna, Caleb
2014
Universidad Nacional Intercultural de la Amazonía
Yuca; Procesamiento mínimo; Pardeamiento; Ácido cítrico
Influencia del estado de la madurez y condiciones de esterilización de los frutos, en el rendimiento y calidad de aceite crudo de palma africana (Elaeis guineensis) de la Planta Extractora Oleaginosas Amazónicas S.A. – Ucayali 2018.
GUIMARAES ROJAS, ORISON EDUARDO
Asesorado por Leandro Laguna, Caleb
20-Dec-2019
UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONIA
Aceite de palma; índice de madurez; acidez; pico de esterilización; índice de blanqueamiento
Utilización de la hoja de yuca (Manihot esculenta) como sucedaneo en la elaboración de fideos tipo tallarines, en la región de Ucayali
Fachin Torres, Rayza Geraldine
Asesorado por García Saavedra, Edgardo; Leandro Laguna, Caleb
2018
Universidad Nacional de Ucayali
Manihot esculente; Yuca; Fideos; Tallarines
Variación de las características fisicoquímicas y sensoriales del plátano manzano (Musa sp (L.) AAB, “Silk”) mínimamente procesado almacenadas a diferentes temperaturas. Procedente del Distrito de Masisea. Región Ucayali
Pérez Gómez, Edson Eder
Asesorado por Leandro Laguna, Caleb
2014
Universidad Nacional Intercultural de la Amazonía
Platano manzano; Sensoriales
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