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Cinética de crecimiento de una levadura probiótica (saccharomyces boulardii), en bebida a base del germinado de maíz morado (zea mays l.)
Barrientos Aguilar, Erasmo Enrique; Levano Saravia, Emily Briseida
Asesorado por López Herrera, Jorge Amador
2021
Universidad Nacional del Callao
Saccharomyces boulardii; Maíz morado; Cinética crecimiento
Uso de Cañihua Expandida (Chenopodium Pallidicaule Aellen) como aporte proteico en la elaboración de una galleta dulce y su aceptabilidad
Ccahua Tumpay, Verónica
Asesorado por López Herrera, Jorge Amador
2023
Universidad Nacional del Callao
Galleta; Chenopodiun pallicaule expandida; Aporte proteico; Aceptabilidad; Sustitución parcial
Uso de espirulina (Arthrospira Platensis) como sucedáneo funcional en la elaboración de néctar a base de quinua y suaceptabilidad
Liberato Castillo, Mencia Dionicia
Asesorado por López Herrera, Jorge Amador
2023
Universidad Nacional del Callao
Espirulina; Arthrospira platensis; Quinua; Néctar; Sucedáneo funcional; Aceptabilidad
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