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Determinación de vida útil del queso tipo paria envasado al vacío, producido en la planta de lácteos Tupac Amaru
Tinta Gutierrez, Sebastian; Cahuana Ccama, Elva Jimena
Asesorado por Jorge Rojas, Bernardo
2021
Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco
Lácteos; Queso; Vida útil; Tipo paria
Determinación de vida útil en alimento instantáneo a base de cañihua (Chenopodium pallidicaule aellen), maíz morado (Zea mays L.) y oca (Oxalis tuberosa) por pruebas aceleradas de almacenamiento y estabilidad de los compuestos bioactivos
Flores Ccasa, Carmen; Cochama Aytara, Fidel Celio
Asesorado por Jorge Rojas, Bernardo
2015
Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco
Cañihua; Maíz morado; Oca negra; Actividad Antioxidante; Compuestos fenólicos totales; Vida Útil
Efecto del proceso de cocción - extrusión en la estabilidad de los compuestos bioactivos y capacidad antiradicalaria en un aumento a base de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen), maca (Lepidium meyenni Walp) y maíz morado (Zea mayz L
Javier Sucari, Pither Jhoel; Lima Hurtado, Mariela
Asesorado por Jorge Rojas, Bernardo
2013
Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco
Cañihua; Capacidad Antiradicalaria; Compuestos Fenólicos; Extrusión; Maca; Maíz Morado
Evaluación de la temperatura y el tiempo de homogeneizado en la obtención de jabón tipo tocador con adición de Chiri Chiri (Grindelia boliviana rusby)
Cachira Aguilar, Yony; Coaquira Apaza, Maria Yolanda
Asesorado por Jorge Rojas, Bernardo
2019
Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco
Jabón tipo tocador; Temperatura; Chiri chiri
Influencia de dos agentes encapsulantes en la retención de vitamina C y antioxidantes del zumo de Sanky (Corryocactus brevistylus) atomizado
Puñal Peña, Loida Lourdes; Ccasa Ortiz, Rrone Ronald
Asesorado por Carrasco Colque, Maria Mercedes; Jorge Rojas, Bernardo
2019
Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco
Sancayo; Vitamina C; Antioxidantes; Atomización
Obtención y caracterización de sopa instantánea a partir de maíz amarillo oro (Zea mays L.) enriquecido con carne de llama (Lama glama) por extrusión
Mamani Cruz, Luz Marina; Espirilla Hanco, Katherin
Asesorado por Jorge Rojas, Bernardo
2016
Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco
Sopa instantánea; Maiz amarillo; Zea mays L.; Lama glama; Carne de llama
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