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Modelamiento de la cinética de reacciones del pardeamiento no enzimático y el comportamiento reológico, en el proceso térmico de la pula de mango (Mangifera Indica L.) variedad Haden y Kent
Manayay Sánchez, Damián
Asesorado por Ibarz Ribas, Albert
2015
Universidad Nacional del Santa
modelamiento de la cinética; reacciones del pardeamiento no enzimático; comportamiento reológico; pulpa de mango
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