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Aprovechamiento del suero de la leche en la elaboración de una bebida funcional con zumo de piña (Ananas comosus L.) Variedad Golden MD
Caquiamarca Caceres, Wilmer Jacinto
Asesorado por
García Saavedra, Edgardo
2024
Universidad Nacional de Ucayali
Lactosuero
;
piña
;
vitamina C
;
sensoriales
;
zumo
;
bebida funcional
;
Desigualdades sociales, calidad de enseñanza – aprendizaje y comunicación social
Biometría y características químicas proximales de la cáscara, pulpa, semilla y almendra del mango común (Mangifera indica L.) en estados verde, pintón y maduro de Yarinacocha
Vásquez Candela, Wendy Stefanny
Asesorado por
García Saavedra, Edgardo
2023
Universidad Nacional de Ucayali
Biometría
;
Mango común
;
Cáscara
;
Pulpa
;
Semilla
;
Almendra
;
Mejoramiento genético, desarrollo tecnológico y de productos de plantas y animales
Características biométricas y composición nutrional de gamitana (Colossoma macropomum) y paco (Piaractus brachypomus) procedentes de piscigranjas y de espejos de agua naturales
Valdivia Pezo, Ayrton Herless
Asesorado por
García Saavedra, Edgardo
2023
Universidad Nacional de Ucayali
Biometría
;
Gamitana
;
Paco
;
Escama
;
Aletas
;
Ciencias agrarias y del ambiente
Comparativo del contenido de ácido elágico de diferentes órganos de la planta de Camu Camu (Myrciaria dubia HBK), procedente de plantaciones de Yarinacocha y Pucallpillo - Ucayali
Lopez Bardales, Maritza Katherine
Asesorado por
García Saavedra, Edgardo
2017
Universidad Nacional de Ucayali
Camu camu
;
Myrciaria dubia
;
Ácido elágico
;
Harina de camu camu
Conservacion de Aji Charapita (Capsicum frutescens) utilizando tres líquidos de cobertura (salmuera, agridulce y ácido acético)
Loardo Ruiz, Joseph Dylan
Asesorado por
García Saavedra, Edgardo
;
Leandro Laguna, Caleb
2018
Universidad Nacional de Ucayali
Capsicum frutescens
;
Ají charapita
Costos, rendimientos y calidad en la extracción de aceite a partir de los residuos de escobajos de la palma aceitera (Elaels guineensis), utilizando dos tipos de prensa, en Campo Verde-Ucayali
Livias Vargas, Edwar
Asesorado por
García Saavedra, Edgardo
2017
Universidad Nacional de Ucayali
Rendimiento
;
Extracción
;
Tornillo y rodillo
Deshidratación de las hojas de moringa (Moringa oleífera lam.) Utilizando tres técnicas: natural bajo sombra, solar indirecto y en cabina, para su micropulverizado y encapsulado, en la región de Ucayali
Yachi Huacho, Enlly Ysabel
Asesorado por
García Saavedra, Edgardo
2018
Universidad Nacional de Ucayali
Moringa oleífera
;
Potencial alimenticio
;
Alimento nutracéutico
;
Calidad microbiológica
;
Alimento
Determinación de características fisicoquímicas y sensoriales en la conserva de pescado gamitana (Colossoma macroponum) con tres líquidos de cobertura en Pucallpa
Ozambela Soria, Erick Fernando
Asesorado por
García Saavedra, Edgardo
2018
Universidad Nacional de Ucayali
Pez gamitana
;
Salmuera
;
Sacha inchi
;
Evaluación sensorial
Determinación de concentración óptima de ácido acético-glicerol en la elaboración de plástico biodegradable a partir del almidón de cáscara de plátano (Musa paradisiaca) en Pucallpa
Garcia Vasquez, Iber
Asesorado por
García Saavedra, Edgardo
2017
Universidad Nacional de Ucayali
Ácido acético
;
Glicerol
;
Plastico biodegradable
Determinación de la concentración óptima de hidroxido de sodio para la obtención de papel y sus propiedades fisicomecánicas, a partir del Raquis del racimo de plátano (Mussa paradisiaca)
Moreno Rios, Christiaan Errol
Asesorado por
García Saavedra, Edgardo
2017
Universidad Nacional de Ucayali
Raquis
;
Plátano
;
Mussa paradisiaca
;
Hidróxido de sodio
Determinación de la concentración óptima de pulpa de camu camu (Myrciaria Dubia H.B.K. Mc. Vaugh.), como mosto para elaboración de vino dulce en pucallpa
Vasquez Shuña, Charlys Yesser
Asesorado por
García Saavedra, Edgardo
2020
Universidad Nacional de Ucayali
Myrciaria Dubia
;
Vino Dulce
;
Fermentación
;
Pulpa
;
Mosto
;
Cambio climático
Determinación de las características fisicoquímicas y sensoriales de la conserva de pan de árbol (Artocarpus Altilis) con dos diferentes líquidos de cobertura en Pucallpa
Taricuarima Garay, Grecia Sarina
Asesorado por
García Saavedra, Edgardo
2021
Universidad Nacional de Ucayali
Artocarpus altilis
;
Conserva
;
Líquido de cobertura
;
Salmuera
;
Salmuera acidificada
;
Cambio climático
Determinación de las características fisicoquímicas y sensoriales del bombón de aguaje (Mauritia flexuosa l.f.) con diferentes coberturas de chocolate en Pucallpa
Tolentino Vasquez, Kid Anthony
Asesorado por
García Saavedra, Edgardo
;
Leandro Laguna, Caleb
2019
Universidad Nacional de Ucayali
Chocolate de aguaje
;
Aguaje
;
Cacao
;
Mauritia flexuosa
;
Chocolate
Determinación del contenido de carotenos de la harina de cáscara de Aguaje (Mauritia Flexuosa L.f.) obtenida por secado
Povis Antara, Kaila Dalila
Asesorado por
García Saavedra, Edgardo
;
Leandro Laguna, Caleb
;
Vicente Santa Cruz, Edgar
2019
Universidad Nacional de Ucayali
Aguaje
;
Mauritia flexuosa
;
Carotenos
;
Harina de aguaje
Dosis de harina de cáscara de platano bellaco variedad Hartón (Musa paradisiaca variedad hartón) en la descontaminación del agua de la laguna de Cashibococha comparado con el carbón activo comercial en Pucallpa, Ucayali 2016
Romero Guerrero, Gustavo Hanger
Asesorado por
García Saavedra, Edgardo
2017
Universidad Nacional de Ucayali
Descontaminación del agua
;
Bioabsorción
;
Absorción
;
Harina de plátano
;
Reciclamiento ambiental
;
Reciclaje
;
Contaminación del agua
Efecto de diferentes concentraciones de vinagre y ají charapita (Capsicum frutescens) como liquido de cobertura en la elaboración de encurtido de callampa (Auricularia delicata)
Silva Valdiviezo, Abel Mequias
Asesorado por
García Saavedra, Edgardo
2023
Universidad Nacional de Ucayali
Encurtido
;
Ají charapita
;
Callampa
;
Cambio climático
Efecto de la concentración de Maltodextrina como agente encapsulante de la vitamina C en el deshidratado por liofilización de la pulpa de Camu camu (Myrciaria dubia HBK McVaugh) en Pucallpa
Mamani Fuentes, Katherin Edith
Asesorado por
García Saavedra, Edgardo
2019
Universidad Nacional de Ucayali
Liofilización
;
Agente encapsulante
;
Vitamina C
;
Antioxidantes
Efecto de la concentración de miel de caña de azúcar y temperatura en la cinética de deshidratación osmótica en frutos estado medio pintón y pintón de carambola (Averrhoa carambola) en Pucallpa
Garay Torres, Erika Lizbeth
Asesorado por
García Saavedra, Edgardo
2017
Universidad Nacional de Ucayali
Deshidratación osmótica
;
Ganancia de sólidos
;
Evaluación sensorial
;
Caña de azúcar
;
Frutos
;
Averrhoa carambola
;
Carambola
Efecto de la fermentación de cacao (Theobroma cacao l.) de la colección CCN-51, utilizando cajas de poliestireno y cajas de madera en el distrito de Irazola, región Ucayali
Panduro Cardozo, Jose Antonio
Asesorado por
García Saavedra, Edgardo
2017
Universidad Nacional de Ucayali
Fermentación
;
Temperatura
;
Poliestireno
;
Theobroma cacao
;
Cacao
;
Producción de cacao
;
CCN-51
Efecto de la temperatura de secado y evaluación de la capacidad antioxidante de la hoja de achiote (Bixa orellana l.), para la utilización en la elaboración de filtrante en la provincia de Coronel Portillo
Tuesta Gomez, Zarina Andrea
Asesorado por
García Saavedra, Edgardo
2018
Universidad Nacional de Ucayali
Filtrante de achiote
;
Bixa orellana
;
Achiote
;
Antioxidantes
;
Polifenoles
;
Flavonoides
;
Infusión
;
Trolox