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SUSTITUCIÓN PARCIAL DE LA HARINA DE TRIGO (Triticum spp) POR HARINA SUCEDÁNEA DE SACHA PAPA MORADA (Dioscorea trífida) EN LA ELABORACIÓN DE PAN.
Acuña Osores, Jimmy Jair
Asesorado por
Flores Flores, José Gerardo
30-dic-2019
UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONIA
Sachapapa morada
;
Dioscorea trífida
;
contenido nutricional
;
sustitución parcia