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Buscar por Asesor Estela Escalante, Waldir Desiderio

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Aislamiento de levaduras Saccharomyces spp a partir de bayas de uva para su aplicación en procesos de fermentación de cerveza
Siccha Sánchez, Rolan Eider
Asesorado por Estela Escalante, Waldir Desiderio
2021
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Saccharomyces; Uvas - Productos derivados; Fermentación
Aprovechamiento de levaduras silvestres aisladas a partir de las heces de coatí (Nasua nasua) en la fermentación controlada de café variedad Colombia
Torres Ramos, Heydy Merly
Asesorado por Estela Escalante, Waldir Desiderio
2023
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Fermentación; Levadura - Análisis; Café - Colombia
Diseño y construcción de un biorreactor “Airlift” y determinación de parámetros de operación óptimos para su aplicación en procesos fermentativos
Huamán Gastelú, David; Homero León Flores, Emil
Asesorado por Estela Escalante, Waldir Desiderio
2019
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Fermentación; Biorreactores; Cerveza, Elaboración de; Malta
Estudio de la actividad fermentativa de Saccharomyces cerevisiae inmovilizadas en soportes naturales para la fermentación de cerveza
Falcón Espinoza, Carlos Elisaúl
Asesorado por Estela Escalante, Waldir Desiderio
2018
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Saccharomyces cerevisiae; Cerveza, Elaboración de; Levadura de cerveza; Fermentación
Evaluación de las características fermentativas de las levaduras silvestres Kurtzmaniella cleridarum y Saccharomyces cerevisiae para la elaboración de la cerveza
Saico Ccope, Cristian Richard
Asesorado por Estela Escalante, Waldir Desiderio
2024
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Cerveza; Kurtzmaniella cleridarum; Levadura; Fermentación
Evaluación del potencial fermentativo de microorganismos aislados a partir de heces de coatí de cola anillada (Nasua nasua) para su aplicación en procesos fermentativos tecnológicos
Pérez Escalante, Jimy Joshua
Asesorado por Salazar Salvatierra, María Elena; Estela Escalante, Waldir Desiderio
2019
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Coatíes; Fermentación; Bacterias lácticas
Optimización de la producción de Proteína Celular con Candida sorboxilosa mediante el aprovechamiento de mucilago de café (Coffea arabica) para uso potencial como complemento alimenticio de animales
Pillaca Pullo, Omar Santiago
Asesorado por Estela Escalante, Waldir Desiderio
2023
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Café - Perú; Aguas residuales - Análisis; Proteínas
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