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Browsing by Advisor Durand Gamez, Antonio Ernesto

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Efecto del acido láctico y acido cítrico, como sanitizante y antioxidante en tres variedades de quinua (chenopodium quinoa Willd) germinada y almacenada en refrigeración
Torres Chacón, Kattlin Julia; Chávez Montes, Karen Yosselyn
Asesorado por Durand Gamez, Antonio Ernesto; Peralta Alarcón, Gladis
2016
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Microbiologico; Antioxidante; Quinua germinada; Fisicoquímicas; Valor nutritivo; Sanitizante; Análisis proximal
Elaboración de pan sin gluten con almidón de maíz y mezcla de hidrocoloides; enriquecido con proteína aislada de soja
Pamo Cruz, Gustavo Arturo; Quina Suni, Jaime Rolando
Asesorado por Durand Gamez, Antonio Ernesto
2023
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Pan; Gluten; Hidrocoloides
Elaboración de yogurt probiótico con beterraga (beta vulgaris) variedad conditiva edulcorado parcialmente con stevia (stevia rebaudiana bertoni)
Olazabal Ticona, Rina Sofia; Olazabal Ticona, Rosa Maria
Asesorado por Durand Gamez, Antonio Ernesto
2019
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Yogurt; probiótico; stevia; steviosido edulcorado
Estudio de pre-factibilidad para el diseno e instalacion de una planta productora y comercializadora de quinua perlada (chenopodium quinoa willd.) en la region de Ayacucho provincia de parinacochas distrito de Coracora
Contreras,Fernandez Ferdinan
Asesorado por Durand Gamez, Antonio Ernesto
2015
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Mercadeo; Comercializacion; Mercado industrial; Demanda; Oferta; Analisis de consumidores; Inversion; Gestion; Supervision
Evaluación de la actividad antioxidante en una bebida a base de harina de kiwicha (amaranthus caudatus) y harina de hojas de guanábana (annona muricata)
Huillcahuaman Mamani, Karen Paola; Mamani Lopez, Ana Gabriela
Asesorado por Durand Gamez, Antonio Ernesto
2019
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Annona Muricata; Amaranthus caudatus; bebida; pasteurización
Optimización de la tecnología para la formulación de macerado de aguaymanto (physalis peruviana)
Miranda Apaza, Jaime Agusto; Tula Enríquez, José Marcelo
Asesorado por Durand Gamez, Antonio Ernesto
2014
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Frutos nativos; Promoción de aguaymanto; Physalis peruviana; Licor de aguaymanto; Productos orgánicos
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