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Aceptabilidad y valor nutritivo de la gelatina blanca con colágeno casero, fécula de maíz (Zea mays) y maracuyá (Passiflora edulis)
La Madrid Napuri, Allinson Brighitte
;
Cárcamo Blas, Gabriel Alfredo
Asesorado por
Dextre Mendoza, Rodolfo William
25-oct-2022
Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión
Colágeno
;
Gelatina
;
Pata de pollo
;
Análisis sensorial
;
Aceptabilidad