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Evaluación de las características sensoriales, propiedades fisicoquímicas y reológicas del yogurt griego elaborado con harina de Tropaeolum tuberosum (mashua).
Ruiz Barboza, Yuliza
Asesorado por Díaz Torres, Martín; Villar Estrada, James Euler
19-Nov-2023
Universidad Nacional Autónoma de Chota
Yogurt griego; Mashua; Viscosidad; Pseudoplástico
Evaluación Fisicoquímica de una Bebida Alcohólica Fermentada, Elaborada a Partir de Granadilla (Passiflora Ligularis) en Jaén
Espinoza Chuquillanque, Albina Katherine; Romero Flores, Elqui Johana
Asesorado por Díaz Torres, Martín
20-Feb-2020
Universidad Nacional de Jaén
Bebida fermentada; Licor de granadilla; Passiflora ligularis
Fortalezas y limitaciones que influyen en el desempeño de la cadena agroindustrial del queso del distrito de Chota, región Cajamarca.
Irigoín Cieza, Irene
Asesorado por Díaz Torres, Martín; Gamboa Alarcón, Pedro Wilfredo
29-Dec-2023
Universidad Nacional Autónoma de Chota
Costos de transacción; Restricciones; Cadena agroindustrial
Temperatura y Tiempo de Deshidratación de la Naranjilla (Solanum quitoense Lam.) por Aire Forzado
Neira Rodas, Balvina Isabel
Asesorado por Díaz Torres, Martín
7-Feb-2021
Universidad Nacional de Jaén
Deshidratación; Naranjilla; Aire forzado; Características fisicoquímicas
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