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Caracterización Fisicoquímica, Organoléptica y Microbiologica de la Panela Granulada Obtenida de Saccharum Officinarum (Caña De Azúcar) de las Unidades Productivas de Valillo y Tabaconas
Clavo Fernández, Yanesi; Muñoz Huamán, Yani Luz
Asesorado por Díaz Gamboa, Oscar Wilfredo; Cruz Hoyos, Segundo Alipio
9-Dec-2019
Universidad Nacional de Jaén
Panela; Caña de azúcar; Fisicoquímicos; Organolépticos
Evaluación de la Calidad Organoléptica del Licor de Cacao CCN-51 (Theobroma cacao L.) Mejorado Enzimáticamente en el Proceso de Fermentación
Alarcón Pinedo, Deily Mirelly; Oblitas Medina, Elita
Asesorado por Díaz Gamboa, Oscar Wilfredo
15-Oct-2019
Universidad Nacional de Jaén
Clon de cacao; Polifenoloxidasa; Perfil sensorial
Influencia de la Altitud Geográfica en el Perfil de Ácidos Grasos del Licor de Cacao Criollo (Theobroma cacao L.)
Quinde Flores, Erika Guisella; Ojeda Gaona, Dorcas Tavita
Asesorado por Díaz Gamboa, Oscar Wilfredo
29-Jun-2020
Universidad Nacional de Jaén
Linoleico; Palmítico; Oleico; Esteárico; Araquídico; Palmitoleico
Obtención de Harina a Partir de Michuche (Xanthosoma spp.)
Del Aguila Olano, Elizabeth; Fernandez Farro, Skrlen Xiomara
Asesorado por Díaz Gamboa, Oscar Wilfredo
5-Nov-2019
Universidad Nacional de Jaén
Michuche; Secado; Harina
Recubrimiento Comestible a Partir del Mucílago del Café(Coffea Arábica) para la Conservación de Manzanas
Ramírez Flores, Mirian Edelmira; Troyes Nuñez, Wendy
Asesorado por Díaz Gamboa, Oscar Wilfredo
15-Nov-2019
Universidad Nacional de Jaén
Mucílago de café; Gelatina; Recubrimiento comestible; Manzana red Delicious
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