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Caracterización del perfil fenólico y flavonoide de eucalyptos, olea europeae y lippia nodiflora con potencial antioxidante
Vargas Tapia, Eulalia
Asesorado por Coaquira Quispe, Joel Jerson
11-Nov-2019
Universidad Peruana Unión
Plantas medicinales; Actividad antioxidante; Caracterización química
Cinética de hidratación de habas (Vicia faba l.) de la variedad gigante de Yunguyo y propiedades termodinámicas
Berrío Carbajal, Séfora
Asesorado por Coaquira Quispe, Joel Jerson
2-Sep-2019
Universidad Peruana Unión
Habas; Segunda Ley de Fick; Velocidad de hidratación; Modelado matemático; Energía de activación; Propiedades termodinámicas
Cinética de hidrodestilación asistida por microondas (MWHD) en la extracción de aceite esencial de semillas de anís (Pimpinella anisum L.)
Cutipa Mancha, Elio Obando; Machaca Adco, Javier Elisban
Asesorado por Coaquira Quispe, Joel Jerson
22-Dec-2023
Universidad Peruana Unión
Aceite esencial; Semillas de anís; Hidrodestilación por microondas; Cinética; Difusión de Fick
Desarrollo de una mezcla instantánea proteica a partir de maíz amarillo (Zea mays indurata St.), quinua roja (Chenopodium quinoa Willd), kiwicha (Amaranthus caudatus) y lenteja (Lens culinaris)
Condori Huamaní, Jackeline
Asesorado por Coaquira Quispe, Joel Jerson
13-Aug-2019
Universidad Peruana Unión
Mezcla instantánea; Cereales; Leguminosas; Características físicas; Solubilidad en agua; Densidad aparente; Dispersabilidad de proteínas
Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestevium) por harina de tarwi (Lupinus mutabilis sweet) en las propiedades físicoquímicos y sensoriales de cupcakes
Odely Cintya, Zavala Rodriguez
Asesorado por Coaquira Quispe, Joel Jerson
2-Jul-2019
Universidad Peruana Unión
Tarwi; Cupcake; Textura; Atributos sensoriales; Propiedades físicas
Efecto del recubrimiento comestible de Uncucha (Colocasia antiquorum) para conservación poscosecha de fresa
Guizado Urrutia, Elizabeth; Limachi Viamonte, Carmen
Asesorado por Coaquira Quispe, Joel Jerson
11-Feb-2022
Universidad Peruana Unión
Recubrimiento; Fresas; Tasa de respiración; Color
Estudio de la cinética de extracción de aceite esencial de Pacha salvia (Lepechinia meyenii) por hidrodestilación asistida por microondas
Guizado Urrutia, Elizabeth; Limachi Viamonte, Carmen
Asesorado por Coaquira Quispe, Joel Jerson
31-Aug-2020
Universidad Peruana Unión
Hidrodestilación asistida por microondas; Lepechinia meyenii; Velocidad de destilación; Cinética de extracción
Evaluación de la eficiencia de un biofertilizante de residuos orgánicos en relación a otras fuentes de fertilización en el desarrollo del cultivo de Rábano (Raphanus sativus L.)
Sanchez Gutierrez, Fredd Oliver
Asesorado por Coaquira Quispe, Joel Jerson
17-Dec-2018
Universidad Peruana Unión
Biofertilizante; Residuos orgánicos; Rábano
Evaluación de propiedades físicas, ópticas y aceptabilidad de cupcakes de tarwi (Lupinus mutabilis Sweet)
Choqque Melo, Heber
Asesorado por Coaquira Quispe, Joel Jerson
27-Nov-2019
Universidad Peruana Unión
Tarwi; Cupcakes; Propiedades físicas y ópticas y atributos sensoriales
Influencia de los parámetros de extracción de antocianinas a partir de cáscara de uva (Vitis vinífera) utilizando el método de Taguchi
Huapaya Fernández, Gilda Katherine
Asesorado por Coaquira Quispe, Joel Jerson
23-Nov-2018
Universidad Peruana Unión
Arreglo ortogonal; Antocianina monomérica; Antocianina monomérica; Cáscara de uva; Influencia; Extracción
Panes sin gluten: Una revisión
Enríquez Mamani, Luz Blanca; Nuñez Pallara, Suryam Liya
Asesorado por Coaquira Quispe, Joel Jerson
7-Sep-2020
Universidad Peruana Unión
Enfermedad; Celiaca; Pan sin gluten; Transglutaminasa; Hidrocoloides; Enzimas
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