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Browsing by Advisor Chuqui Diestra, Saúl Ricardo

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Determinación de parámetros óptimos en la obtención de slides de carambola (Averrhoa carambola L.) por osmodeshidratado
Cayhualla Yauyo, Mirtha Felicita
Asesorado por Chuqui Diestra, Saúl Ricardo
2015
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Carambola - obtencion de slides; Determinacion de parametros optimos; Deshiudratacion osmotica (osmodeshidratado)
Efecto de la adición de pulpa de mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavón) sobre las características fisicoquímicas y sensoriales del yogurt hipograso
Salcedo Osorio, Jhony
Asesorado por Chuqui Diestra, Saúl Ricardo
2024
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Adición; Pulpa de mashua; Tropaeolum tuberosum; Fisicoquímica; Yogurt hipograso
Efecto de la adición de pulpa de mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavón) sobre las características fisicoquímicas y sensoriales del yogurt hipograso
Salcedo Osorio, Jhony
Asesorado por Chuqui Diestra, Saúl Ricardo
2024
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Adición; Pulpa de mashua; Tropaeolum tuberosum; Fisicoquímica; Yogurt hipograso
“Efecto de la temperatura de almacenamiento y escaldado de yacón (Smallanthus sonchifolia) sobre la enzima peroxidasa y variación de vitamina C”
Pariona Martínez, José Martín
Asesorado por Chuqui Diestra, Saúl Ricardo
2018
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Temperatura; Almacenamiento; Escaldado; Smallanthus sonchifolia; Enzima; Peroxidasa; Vitamina C
“Efecto del escaldado en el color y cinética de degradación térmica de la vitamina C del jugo de camu-camu (Myrciaria dubia)”
Díaz Huamán, Sandra
Asesorado por Chuqui Diestra, Saúl Ricardo
2018
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Escaldado; Cinética; Degradación; Temperatura; Vitamina C; Procesamiento; Myrciaria dubia
Efecto del tipo de recubrimiento y el tiempo de almacenamiento en la calidad de la carambola (Averrhoa carambola L.) almacenada en refrigeración
Rodríguez Medrano, Camilo
Asesorado por Chuqui Diestra, Saúl Ricardo
2015
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Carambola - calidad; Tipo de recubrimiento - efecto; Tiempo de almacenamiento - efecto; Almacenado en refrigeracion
“Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pulpa de palta (Persea americana) refrigerada en la región de Ayacucho”
Rivera Garamendi, Ruth Rosa
Asesorado por Chuqui Diestra, Saúl Ricardo
2017
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Instalación; Planta procesadora; Estudio; Industrialización; Persea americana; Comercialización
Evaluación de la biodisponibilidad de hierro en galletas libres de gluten sustituidas con harina de quinua (Chenopodium quinoa), harina de maíz (Zea mayz l.) y cushuro en polvo (Nostoc sphaericum)
Aedo Arango, Katy Betzabe
Asesorado por Chuqui Diestra, Saúl Ricardo
2023
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Biodisponibilidad; Hierro; Galletas; Gluten; Harina de quinua; Harina de maíz; Cushuro en polvo
“Formulación y elaboración de un pan de molde enriquecido con coca (Erythroxylum coca), camote (Ipomea batata) y quinua (Chenopodium quinoa Willd) aplicando superficie de respuesta”
Tunque Huamaní, Dine
Asesorado por Chuqui Diestra, Saúl Ricardo
2017
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Elaboración; Pan de molde; Erythroxylum coca; Ipomea batata; Chenopodium quinoa Willd; Superficie de respuesta; Harinas; Nutrición
Optimización de parámetros fisicoquimicos de pan de molde con sustitución parcial de harina de trigo (Triticum Aestivum) por harinas de arracacha (Arracacia Xanthorrhiza L.) y quinua ( Chenopodium Quinoa Willc)
Cosinga Cutti, Lucho
Asesorado por Chuqui Diestra, Saúl Ricardo
2016
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Optimización; Parámetros; Fisicoquimicos; Molde; Sustitución; Parcial; Harina; Trigo; Triticum; Aestivum; Harinas; Arracacha; Arracacia; Xanthorrhiza; Quinua; Chenopodium; Quinoa; Willc
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