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Cinética de la fermentación de bacterias ácido lácticas en col morada (Brassica oleracea)
Carreon Sanchez, Jhon Adderly
Asesorado por Chambi Rodriguez, Alex Danny
18-dic-2020
Universidad Peruana Unión
Bacterias Lácticas; Chucruth; Cinética microbiana
Concentrado de antocianinas de mashua (Tropaeolum tuberosum) variedad negra mediante microondas
Zarate Chura, Lisbeth Magnolia
Asesorado por Chambi Rodriguez, Alex Danny
27-nov-2019
Universidad Peruana Unión
Mashua; Antocianinas monoméricas; Porcentaje polimérico; Índice de pardeamiento
Determinación de capacidad inhibitoria microbiana con aceite esencial de Naranja (Citrus x sinensis) y Romero (Rosmarinus officinalis) en Escherichia coli y Staphylococcus aureus por el método antibiograma
Condori Condori, Denilson Romario; Vilcazan Huayta, Abel
Asesorado por Chambi Rodriguez, Alex Danny
2-dic-2019
Universidad Peruana Unión
Inhibición microbiana; Romero; Naranja Escherichia coli; Staphylococcus aureus
Determinación de parámetros de elaboración de tunta probiotica empleando Saccharomyces boulardii
Rodriguez Molina, Martha
Asesorado por Chambi Rodriguez, Alex Danny
5-may-2016
Universidad Peruana Unión
Probiótico; Tunta; Taguchi
Determinación de parámetros para la elaboración de bebida probiótica de Tarwi (lupinus mutabilis sweet) empleando saccharomyces boulardii
Colque Crúz, Edith Jessica
Asesorado por Chambi Rodriguez, Alex Danny
28-sep-2016
Universidad Peruana Unión
Fermentación; Probiótico; Parámetro
Efecto del pretratamiento en salmuera helada en la Deshidratación Osmótica de Aguaymanto (Physalis peruviana L.)
Gutierrez Coila, Zaida Lizbeth
Asesorado por Chambi Rodriguez, Alex Danny
2-dic-2019
Universidad Peruana Unión
Physalis peruviana L; Deshidratación osmótica; Salmuera helada
Elaboración, estandarización y costeo de la formulación de granola en barra con cultivos andinos
Lucana Suca, Nely; Mamani Gutierrez, Leslie Shirley
Asesorado por Chambi Rodriguez, Alex Danny
2-dic-2019
Universidad Peruana Unión
Barras energéticas; Cultivos andinos
Evaluación de la actividad antimicrobiana in vitro de los aceites esenciales de eucalipto (Eucalyptus globulus labill); muña (Minthostachys mollis) frente a Staphylococcus aureus y Coliformes fecales
Laura Ticona, Jhon
Asesorado por Chambi Rodriguez, Alex Danny
5-mar-2019
Universidad Peruana Unión
Arrastre de vapor; Inhibición microbiana; Principios activos; Mentona y eucaliptol
Extracción y caracterización de almidón de las semillas de lúcuma (Pouteria lúcuma)
Cari Bellido, Miraya Esmeralda
Asesorado por Chambi Rodriguez, Alex Danny; Pumacahua Ramos, Augusto
15-nov-2018
Universidad Peruana Unión
Almidón; Propiedades físicoquimicas; Morfológicas; Térmicas; Rendimiento
Supervivencia de probióticos durante la deshidratación osmótica de cubos de manzana (Malus domestica) variedad Granny Smith
Ccaza Cari, Maritza Yola
Asesorado por Chambi Rodriguez, Alex Danny
23-jun-2023
Universidad Peruana Unión
Saccharomyces boulardii; Tratamiento térmico; Fruta deshidratada; Viabilidad celular
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