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Browsing by Advisor Carmona Ruiz, Alfredo

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Características fisicoquímicas y sensoriales de un aderezo tipo italiano elaborado con aceite de sacha inchi (Plukenetia volúbilis Linneo).
Caycho García, Carlos
Asesorado por Carmona Ruiz, Alfredo
2012
Universidad Nacional Agraria de la Selva
Plukenetia volubilis linneo; Propiedades fisicoquimicas; Analisis sensorial; Aderezo-italiano; Metodologia; Tingo María; Rupa Rupa; Huánuco; Perú
Determinación de la vida útil de ajo (Allium sativum) en polvo madiante pruebas aceleradas ASLT.
Guerrero Cabrera, Miriam Elvira
Asesorado por Carmona Ruiz, Alfredo
2000
Universidad Nacional Agraria de la Selva
Allium sativum; Ajo en polvo; Vida útil
Diseño, codificación y validación de un programa (Reosoft v 1.0) para el cálculo y modelamiento de parámetros reológicos en alimentos.
Tafur Pereda, Hans Joan
Asesorado por Carmona Ruiz, Alfredo
2010
Universidad Nacional Agraria de la Selva
Reosoft v 1.0; Reologã a; Parã metros reológicos; Software; Materiales y métodos; Tingo María; Leoncio Prado; Huánuco; Perú
Elaboración de bizcochos con adición de yuca (Manihot sculenta) cocida fermentada (Masato)
Mariñas Pérez, Elías Raúl
Asesorado por Carmona Ruiz, Alfredo
2014
Universidad Nacional Agraria de la Selva
Bizcocho; Yuca cocida fermentada; Sucedaneo; Formulación; Optimización; Superficie de respuesta
Elaboración de encurtido de cocona (Solanum topiro sessiliflorum dunal).
Llerena Amasifuen, Carlos Alberto
Asesorado por Carmona Ruiz, Alfredo
2002
Universidad Nacional Agraria de la Selva
Solanum topiro sessiliflorum dunal; Encurtido de cocona; Producción de cocona
Elaboración de una bebida fermentada a partir de la cáscara de piña (Ananas comosus) variedad samba.
Melgarejo Herrera, David
Asesorado por Carmona Ruiz, Alfredo
2013
Universidad Nacional Agraria de la Selva
Clarificación; Bebida; Piña; Fermentado; Muestras; Cã scara
Empacado hipobarico y almacenamiento en refrigeración de frutos de carambola (Averrhoa carambola Linn) al estado fresco.
Ramírez Acho, Kenneth Ernesto
Asesorado por Carmona Ruiz, Alfredo; Ortega Rodríguez, Alipio
2000
Universidad Nacional Agraria de la Selva
Frutos de carambola; Averrhoa carambola linn; Empacado hipobárico; Coflex; Flexfrut
Obtención de jarabe de glucosa del almidon de arroz (Oryza sativa) por acción de la a-amilasa y amiloglucosidasa
León Arévalo, Aurelia Isabel
Asesorado por Carmona Ruiz, Alfredo
2000
Universidad Nacional Agraria de la Selva
Glucosa de almidón; Almidón de arroz; Harina de arrocillo; Jarabe de glucosa
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