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Browsing by Advisor Calixto Cotos, María Rosario
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Capacidad inhibitoria de los extractos acuosos de los frutos Passiflora tripartita var. mollisima “tumbo serrano” e Hylocereus megalanthus “pitahaya amarilla” sobre las enzimas alfa amilasa y alfa glucosidasa. Estudio de la actividad antioxidante in vitro
Coral Caycho, Erick Raul
Asesorado por
Calixto Cotos, María Rosario
2021
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Extractos de plantas
;
Frutas tropicales
;
Enzimas
;
Antioxidantes
Efecto de la aceptabilidad sensorial de la bebida carbonatada de calidad elaborada a diferentes concentraciones de jugo de tumbo serrano (Passiflora tripartita)
Medrano Villanueva, Bryan José
Asesorado por
Calixto Cotos, María Rosario
2023
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Bebidas gaseosas – Control de calidad
;
Industria de bebidas gaseosas
;
Procesos químicos
Efecto de la adición de extracto de betalaínas de la cáscara de pitahaya roja (Hylocereus undatus) sobre la estabilidad de color en caramelos de goma con ácido ascórbico o ácido cítrico
Rodriguez Campos, Fabiola Yanirée
Asesorado por
Calixto Cotos, María Rosario
2024
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Frutas tropicales – Procesamiento
;
Pitajayas
Efecto de la adición de extractos carotenoides obtenidos de las cáscaras de cocona (Solanum sessiliflorum) y tumbo serrano (Passiflora tripartita var. mollisima) sobre las propiedades y la estabilidad de color en helados de crema
Sarmiento Achulli, Flavio Edsón
Asesorado por
Calixto Cotos, María Rosario
2023
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Cáscara de cocona
;
Carotenoides
Efecto de las nanopartículas de maghemita sobre la bioacumulación de cadmio en cuatro genotipos de plántulas de cultivo agroindustrial, Theobroma cacao L
Arias Contreras, Mayra Alejandra
Asesorado por
Calixto Cotos, María Rosario
2022
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Nanopartículas
;
Cadmio
;
Agroindustria
;
Theobroma cacao
Evaluación de la aceptabilidad y antocianinas de una bebida de calidad elaborada con diferentes concentraciones de camu-camu (Myrciaria dubia) y mashua morada (Tropaeolum tuberosum)
Cupe Lopez, Ruth Ximena
Asesorado por
Calixto Cotos, María Rosario
2023
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Antocianinas
;
Bebidas
Evaluación de los compuestos bioactivos, antioxidantes y actividad antimicrobiana de las semillas, pulpa y cáscara de Passiflora tripartita “tumbo serrano” en estado fresco y deshidratado
Rojas Romaní, Diana Cristina
Asesorado por
Calixto Cotos, María Rosario
2023
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Pasifloráceas
;
Semillas - Composición
;
Agentes antiinfecciosos