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Determinación de la cinética de adsorción de fructooligosacáridos, a partir del extracto de yacón (smallanthus sonchifolius poepp. & endl.), empleado resinas de intercambio iónico (ca++,k+,na+) y carbón activado
Villanueva Queja, Edith del Rosario
Asesorado por Céspedes Rossel, Rolando
2017
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Adsorción; Carbono activado; Fructooligosacáridos; Prebióticos; Resinas de intercambio de iones; Smallanthus sanchifolius; Yacón
Determinación de parámetros tecnológicos en la elaboración de un producto soft (flan) para la empresa Laive S.A
Carnero Aros, Leslye Isabel
Asesorado por Céspedes Rossel, Rolando
2018
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Control de calidad; Evaluación sensorial de los alimentos; Flanes; Propiedades sesnsoriales
Evaluación de clarificantes en el desfangado de un mosto y su efecto en la características finales de un vino blanco abocado Italia (Vitis vinifera var. Italia)
Quispe Ramos, Nilda del Rosario
Asesorado por Céspedes Rossel, Rolando
2009
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Bebidas alcohólicas; Viticultura; Enología; Bebidas fermentadas
Evaluación de las características sensoriales y fisicoquímicas de un cóctel carbonatado, elaborado a base de hierba buena (Mentha spicata) macerado en pisco de uva (Vitis vinífera) variedad quebranta
Quille Mamani, Cristian Wilber
Asesorado por Céspedes Rossel, Rolando
2019
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Evaluación sensorial de los alimentos; Propiedades físicas; Propiedades sensoriales; Análisis químico; Macerado; Mentha spicata; Bebidas alcohólicas
Identificación de los compuestos fenólicos antioxidantes de la inca muña (Clinopdium bolivianum) (Benth. Kuntze)
Yapuchura Mamani, Roxana
Asesorado por Céspedes Rossel, Rolando
2010
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Plantas medicinales; Plantas aromáticas; Antioxidantes; Actividad antioxidante; Fenoles
Optimización del rendimiento de extracción del zumo de granadilla (passiflora ligularis) aplicando temperaturas y enzima pectinolítica
Pacco Morán, Luis Oscar
Asesorado por Céspedes Rossel, Rolando
2017
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Granadillas; Jugos de frutas; Evaluación sensorial de los alimentos; Passiflora ligularis; Pectinas
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