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Title: Aplicación del método Kaizen para minimizar el pardeamiento enzimático del puré de palta congelada en Agroindustrias AIB S.A, Lambayeque, 2021
Advisor(s): Molina Vílchez, Jaime Enrique
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
Issue Date: 2021
Institution: Universidad César Vallejo
Abstract: La presente de investigación titulada ‘’Aplicación del método Kaizen para minimizar el pardemiento enzimático del puré de palta congelada en Agroindustrias AIB S.A. Lambayeque, 2021’’. Tiene como objetivo general: Aplicar el método Kaizen para minimizar el pardemiento enzimático del puré de palta congelada en Agroindustrias AIB S.A. Lambayeque, 2021. De la misma manera los objetivos específicos; aplicar el método Kaizen para minimizar la cantidad de productos no conformes por pardeamiento enzimático del puré de palta congelada en Agroindustrias AIB S.A, Lambayeque 2021 y Aplicar el método Kaizen para minimizar el costo de reprocesos de productos no conformes por pardeamiento enzimático del puré de palta congelada en Agroindustrias AIB S.A. Lambayeque, 2021. Metodología: El tipo de investigación es aplicado, con enfoque cuantitativo, con nivel explicativo y diseño experimental, pre experimental. Para esta investigación la población estudiada son los datos cuantitativos del porcentaje de productos no conformes y el costo de reprocesos, dieciséis semanas antes y dieciséis semanas después de la aplicación del método Kaizen. Se tiene como resultados: El pardemiento enzimático del puré de palta congelada minimizo en un 68%, de productos no conformes y los costos de reprocesos también han reducido de 19,240 a 6,240 soles lo cual representa una minimización de 32% de costo de reprocesos.
Note: Chiclayo; Innovación tecnológica y desarrollo sostenible; Producción y consumo responsable; Biodiversidad, cambio climático y calidad ambiental; Gestión Empresarial y Productiva; Escuela de Ingeniería Industrial
Discipline: Ingeniería Industrial
Grade or title grantor: Universidad César Vallejo. Facultad de Ingeniería y Arquitectura
Grade or title: Ingeniera Industrial
Juror: Molina Vílchez, Jaime Enrique; Montoya Cárdenas, Gustavo Adolfo; Paz Campaña, Augusto Edward
Register date: 22-Mar-2022; 22-Mar-2022



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