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Mori, A., Aviles, A., Barnett, L., Medina, K. (2019). Ají de cocona en sachet [Trabajo de Investigación, Universidad San Ignacio de Loyola]. https://repositorio.usil.edu.pe/handle/usil/9335
Mori, A., Aviles, A., Barnett, L., Medina, K. Ají de cocona en sachet [Trabajo de Investigación]. PE: Universidad San Ignacio de Loyola; 2019. https://repositorio.usil.edu.pe/handle/usil/9335
@misc{sunedu/3067312,
title = "Ají de cocona en sachet",
author = "Medina Valverde, Karolay Dayanee",
publisher = "Universidad San Ignacio de Loyola",
year = "2019"
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Title: Ají de cocona en sachet
Authors(s): Mori Palacios, Adrián Paolo; Aviles Hurtado, Alma Alexandra; Barnett Saldaña, Luis Octavio; Medina Valverde, Karolay Dayanee
Keywords: Proyectos de inversión; Administración de empresas; Producción y comercialización; Industria alimentaria; Cocona (Solanum sessiliflorum)
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
Issue Date: 2019
Institution: Universidad San Ignacio de Loyola
Abstract: El presente trabajo responde a una oportunidad cada vez más solicitada por los emprendedores
peruanos en el campo de la gastronomía, ya sea en el interior o exterior del país. Los
acompañamientos de los platos cada vez son más solicitados por los paladares peruanos, por lo
que el ají de cocona en sachet es una nueva opción para nuestros comensales limeños.
Esta salsa es elaborada por insumos oriundos de la selva peruana como lo son el ají
charapita y la cocona, ambos productos reconocidos por sus beneficios alimenticios y por la
tradición de consumo en diferentes potajes amazónicos.
El interés que generó el desarrollo del siguiente producto, se realizó en el marco del
auge gastronómico y de las migraciones internas de la selva a la capital y con ello seguir
afianzando los lazos de cultura y a su vez incursionar a las familias de la capital a la degustación
de sabores nuevos. Por otra parte, según Ipsos Perú señala que el 89% de hogares del Perú
acompaña sus comidas con alguna salsa o crema picante, con una frecuencia estadística de 5 a
6 días en la semana.
Nuestra investigación de mercado tuvo una muestra de 385 encuestas aleatorias,
haciendo uso de las diferentes plataformas y grupos de difusión. Se reafirmó que los peruanos
tienen como habito el consumo de ají en sus comidas, por lo que el proyecto tiene una gran
probabilidad de ser aceptado por el público en general.
Link to repository: https://repositorio.usil.edu.pe/handle/usil/9335
Discipline: Ingeniería
Grade or title grantor: Universidad San Ignacio de Loyola. Facultad de Ingeniería. Carrera de Ingeniería Industrial y Comercial
Grade or title: Bachiller en Ingeniería Industrial y Comercial
Register date: 16-Oct-2019; 16-Oct-2019
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