Propuesta de un proyecto para el expendio de carnes de aves de corral (pollos) mínimamente procesados

Pinedo Magín, Edgar

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Título: Propuesta de un proyecto para el expendio de carnes de aves de corral (pollos) mínimamente procesados

Autor(es): Pinedo Magín, Edgar

Palabras clave: Ventas; Carne de pollo; Procesamiento de alimentos; Proyectos

Fecha de publicación: 2-ene-2013

Institución: Universidad Nacional de la Amazonía Peruana

Resumen: Se ha desarrollado el presente trabajo de Suficiencia Profesional, a fin de obtener la propuesta de un proyecto para el expendio de un producto mínimamente procesado (PMP), a partir de pollo, se aplicarán métodos combinados de conservación como: deshidratación osmótica, proceso en frío (refrigeración), empacado al vacío y congelación. Se deberá determinar la calidad en la materia prima antes del procesado, controles durante el proceso, controles de los productos terminados antes del empacado, y controles durante el almacenamiento congelado.

Enlace al repositorio: http://repositorio.unapiquitos.edu.pe/handle/20.500.12737/1995

Disciplina académico-profesional: Ingenieria en Industrias Alimentarias

Institución que otorga el grado o título: Universidad Nacional de la Amazonía Peruana. Facultad de Industrias Alimentarias

Grado o título: Ingeniero en Industrias Alimentarias

Fecha de registro: 23-sep-2016

Aparece en las colecciones:

Segunda especialidad - Trabajo académico

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