Estandarización de los tiempos de empaque en productos congelados en la empresa pesquera Altamar Foods Perú S.A.C

Abstract

Se realizó un diagnóstico para implantar la estandarización de las actividades que se desarrollan en el área de empaque, para lo cual se hizo uso del análisis FODA, los que permitió obtener una visión general del área de empaque de la empresa Altamar Foods Perú S.A.C. El rendimiento promedio calculado del producto empacado fue de 93.7 %, siendo el máximo de 99.4% para las rabas SM, ST y el de mayor variación fueron los steak de calamar gigante con 84.0 %. Se determinó el rendimiento del personal para el empaque de rodajas de tentáculos de pota correspondiéndole un rendimiento promedio de 97.17 Kg/H y un avance promedio por persona de 379 Kg para una producción de empaque total de 8646.16 Kg trabajada con un promedio de 10 personas en un tiempo promedio de 4.5 Horas. Se pudo determinar y analizar las condiciones del área de empaque, estableciéndose algunas estrategias de seguimiento y control de las actividades realizadas en esta área durante el tiempo de la toma de datos. El seguimiento al personal, asi como la selección de acuerdo a las habilidades de los operarios es necesaria su implementación y mejorar en el trayecto de su implementación, para ello fue necesario después de aplicar el seguimiento y medición de resultados determinar la eficiencia, eficacia y productividad generada la cual estandarizará las actividades y tiempos que se emplean para el empaque de productos de acuerdo a su presentación según pedidos de los clientes.