Cuantificación de vitamina C y evaluación de la capacidad antioxidante del fruto de Pernettya prostrata (Cav.) DC. (macha macha) frente al radical 2,2-difenil-1-picrilhidrazilo

Abstract

El objetivo de este trabajo fue determinar el contenido de vitamina C y a su vez evaluar la capacidad antioxidante del fruto Pernettya prostrata (Cav.) D.C (macha macha), para tal fin se recolectó un kilogramo de frutos a 3500 m.s.n.m localizado en el cerro Condorcunca del distrito de Quinua, provincia de Huamanga, región Ayacucho. El contenido de vitamina C se determinó mediante el método de Tillmas modificado por Besse y King y la capacidad antioxidante se evaluó con el método de captación del radical libre 2,2-difenil-1-picrilhidrazilo (DPPH•). Los resultados fueron: 19,02 ± 0,04 mg de vitamina C en 100 g de fruto fresco, respecto a la capacidad antioxidante del extracto crudo del fruto fresco a las concentraciones de 10, 50, 100, 200 μg/mL, presentó un porcentaje de captura de radicales libres de 73,2% a la mayor concentración y un IC50 de 85,09 μg/mL, indicando que si existe diferencia estadística con respecto al estándar 40,15 μg/mL con (p<0,05).