Propuesta de mejora de los procesos productivos para aumentar los flujos de efectivo utilizando las herramientas de medición del trabajo en una empresa panificadora de Lima Metropolitana

Abstract

El presente trabajo de investigación tiene por objetivo generar una propuesta de mejora de los procesos productivos en una panificadora de Lima Metropolitana. Esta propuesta tiene como finalidad incrementar los flujos de efectivo. Asimismo, para recopilar los datos sobre el desempeño de las actividades que componen los procesos de fabricación de la panificadora y de la situación financiera de la empresa, se empleó los instrumentos de investigación como la encuesta y la observación. Para esta recopilación se aplicó una encuesta al personal involucrado en el proceso productivo en la información de procesado de producto y otra al personal administrativo para identificar las percepciones del nivel financiero. Estos resultados a nivel de proceso productivo ofrecen un desempeño con demoras y reprocesos, debido a un flujo de información y materiales que no es el adecuado, ya que este último se evidencia en el uso inadecuado de materia prima. Es por ello, para generar una propuesta de mejora de los procesos productivos, se evalúa la productividad global del proceso y la eficiencia física, este último está directamente relacionado con la materia prima y su uso óptimo y eficaz, asimismo se evalúa la eficiencia económica, el cual ve la factibilidad a escala significativa en relación a las ventas, ingresos, costos e inversiones. Además, se identificó los cuellos de botella por medio de la toma de tiempos ya que se emplea el método cuantitativo, del mismo modo se redujo la cantidad de movimientos innecesarios. En conclusión, todo ello incrementará de manera notable la productividad del proceso estudiado y por ende significativamente los flujos de efectivo.