Diseño y aplicación de un sistema de gestión de la calidad ISO 9001 para el incremento de la productividad en una microempresa panificadora

Abstract

La presente tesis titulada “Diseño y aplicación de un sistema de gestión de la calidad ISO 9001 para el incremento de la productividad en una micro empresa panificadora” busca demostrar la pertinencia de implementar una herramienta de gestión mundialmente reconocida, ISO 9001 versión 2015, en una micro empresa, y evidenciar su impacto en la productividad de la misma. Este estudio tiene por hipótesis principal que el sistema de gestión de la calidad ISO 9001:2015 permite incrementar la productividad de una micro empresa panificadora, de acuerdo a ello se determinó por conveniente utilizar un diseño de investigación no experimental, basado principalmente en la observación de la variable productividad antes y después de implementado el sistema de gestión de calidad ISO 9001:2015; los valores de productividad se sometieron a pruebas estadísticas para comprobar si los cambios obtenidos en la productividad son considerados como significativos. En este trabajo se presenta el desarrollo práctico de cada uno de los requisitos establecidos en la norma ISO 9001:2015 aplicado a la empresa en estudio, en los que se establecen las políticas, planes, programas, procedimientos y registros. Así también se incluye un análisis económico y financiero para determinar si resulta factible la implementación del sistema de gestión de calidad considerando la inversión requerida y los ingresos que se obtendrían.