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Título: Efecto del consumo de galletas elaboradas con harina de trigo, camu camu y sangrecita, sobre el nivel de hemoglobina en unidades experimentales con anemia inducida, Arequipa 2018
Asesor(es): Rodríguez Quispe, Jorge Louis
Campo OCDE: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04
Fecha de publicación: 2018
Institución: Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Resumen: El presente estudio tuvo como objetivo demostrar el efecto de las galletas elaboradas con harina de trigo, harina de sangre bovina que denominaremos como “sangrecita” y harina de camu camu sobre las unidades experimentales con anemia ferropénica inducida. Se preparó 3 tipos de galletas con distintos porcentajes de harina de trigo y harina de sangrecita, 40% y10 %; 35% y 15%; 30% y 20% respectivamente; respecto a la harina de camu camu se conservó en un 20% para los 3 tipos de galletas para que no sea un factor de variación. Se dieron a degustar y se escogió la de mayor aceptación, la cual fue la galleta N°2. Se utilizaron 9 ratas hembras de 268 – 345 g de peso y 6 meses de edad, los cuales fueron llevados a sus jaulas para la etapa de acondicionamiento que duró 3 días, en seguida fueron distribuidos aleatoriamente en 3 grupos; Blanco, Control y Experimental, tomando una muestra de sangre para determinar los niveles basales de Hemoglobina (Hb), Hematocrito (Ht). El grupo blanco tuvo como dieta habitual “Tomasino”, para los grupos restantes se provocó anemia ferropénica en 32 días, mediante una dieta libre en hierro y esanguinación de la rata ,todos los grupos recibieron por igual agua ad libitum ; al término de los 32 días se tomó una cuarta muestra de sangre para verificar la anemia ferropénica, luego se administró el tratamiento en 21 días para el grupo experimental con 6,38 g de harina de sangre y 14,9 gr de harina de trigo y 8,5 gr de harina de camu camu; los demás grupos continuaron con su dieta inicial, al finalizar se tomó una última muestra de sangre a todas las unidades experimentales de cada grupo, obteniendo así sus niveles de Hemoglobina para determinar la respuesta a la dieta experimental. Los resultados obtenidos muestran cambios significativos (p<0,05) para los valores finales de Hb (16-19 g/dL), utilizando como medios estadísticos la ¨t¨ de Student confirmándose así la anemia ferropénica. Se concluye que la administración de la galleta N°2 elevo considerablemente los niveles de Hb en un 34% recuperando exitosamente a las unidades experimentales de su anemia ferropénica inducida con una Hb final aproximada de 17.5 mg/dL de sangre.
Disciplina académico-profesional: Nutrición
Institución que otorga el grado o título: Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa.Facultad de Ciencias Biológicas
Grado o título: Licenciado en Nutrición Humana
Fecha de registro: 14-ene-2019



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