Mise en place et obtention de la certification FSSC 22000 et de la labellisation ENVOL dans une PME alimentaire française

Abstract

Este documento expone el trabajo realizado por su autor durante dos años de aprendizaje en la empresa SADAC en el marco del Máster “Calidad, higiene, seguridad“. SADAC es una empresa agroalimentaria de una treintena de personas situada en Maulévrier, en el Maine-et-Loire, en Francia. Su actividad principal es el diseño, la fabricación y la comercialización de mezclas de alimentos deshidratados. Durante los dos años de aprendizaje, el autor tuvo la oportunidad de implementar un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria (SGIA) y preparar a la empresa para la obtención de la etiqueta francesa ENVOL.

Le présent document expose/décrit le travail réalisé pendant mes deux années d’apprentissage au sein de l’entreprise SADAC dans le cadre du Master « Qualité, sécurité, hygiène, environnement » par alternance. SADAC est une PME agroalimentaire d'une trentaine de personnes située à Maulévrier dans le Maine-et-Loire. Son coeur de métier est la conception, fabrication et commercialisation de mélanges alimentaires déshydratés. Pendant ces deux années d’apprentissage, j’ai eu l’opportunité de mettre en place un Système de Management de la Sécurité des Aliments (SMSDA) et de préparer l’entreprise pour l’obtention du label français ENVOL. Ces missions m’ont permis de mettre en application les connaissances apprises en Systèmes de Management au sein du Master et de développer mes compétences en gestion et communication.