Title: Propuesta de Implementación de un Sistema de Calidad según Norma ISO 22000:2005 para mejorar la seguridad e inocuidad alimentaria. Empresa TASA, Chimbote 2020
Advisor(s): Pérez Campomanes, María Delfina
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
Issue Date: 2020
Institution: Universidad César Vallejo
Abstract: La presente investigación tiene por objetivo diseñar una propuesta de
implementación de un Sistema de Calidad según Norma ISO 22000:2005 para
mejorar la Seguridad e Inocuidad Alimentaria en la Empresa Tecnológica de
Alimentos S.A. en la ciudad de Chimbote, 2020. El tipo de investigación es preexperimental
y
aplicada,
siendo
las
variables
el
sistema
de
calidad
y
la
seguridad
e
inocuidad
alimentaria. La población y muestra fue única y fue representada
por todas las actividades que realiza la empresa. El diagnostico situacional
incluye el desarrollo de una matriz de enfrentamiento para determinar los factores
críticos de la empresa, a los cuales se les realizo un análisis de registro de
procesos. Se realizó la propuesta de implementación del sistema de seguridad e
inocuidad alimentaria, enunciados el alcance y política de la empresa, asignación
de responsabilidades y el manual del sistema de calidad, en 6 etapas, cada una
de ellas con responsables, objetivos y estrategias de implementación, así como
un registro porcentual de cumplimiento; Como conclusión final que la propuesta
de Implementación de un Sistema de Calidad según Norma ISO 22000:2005
mejora la seguridad e inocuidad alimentaria. Empresa TASA, Chimbote 20
Discipline: Ingeniería Industrial
Grade or title grantor: Universidad César Vallejo. Facultad de Ingeniería y Arquitectura
Grade or title: Ingeniero Industrial
Juror: Perez Campomanes, Maria Delfina; Galarreta Oliveros, Gracia Isabel; Villar Tirvanti, Lily Margot
Register date: 26-Aug-2021
