Aplicación de un sistema de control de calidad basado en HACCP para mejorar la calidad del producto en planta California-Agrícola Andrea, Pisco 2021

Abstract

a presente investigación denominada” Aplicación de un sistema de Control de Calidad basado en HACCP para mejorar la calidad del producto en Planta California-Agrícola - Ica 2020 en el cual, el objetivo general es determinar como la aplicación del sistema de calidad basado en la normativa HACCP mejora la calidad del producto en la planta California - Agrícola Andrea .Ica.2020, cuyo fin es dar responder al planteamiento del problema ¿ De qué manera la aplicación de un sistema de calidad basado en HACCP permite mejorar la calidad del producto en Planta California - Agrícola Andrea Ica.2020?. La investigación se desarrolla con un diseño cuasiexperimental de enfoque cuantitativo y explicativo en donde la población y muestra son las operaciones de control de calidad en un período de 30 días. En el acopio de información se usa la técnica de observación directa para medir el grado de confiabilidad del instrumento utilizados, estos fueron validados por grupo de expertos de la universidad César Vallejos, por medio de fichas como gráficos estadísticos en el acopio y luego comparando el pres y post de la información. Toda la data fue procesados por el SPSS, versión 25. Con base al objetivo general : Determinar en qué medida la aplicación de un sistema de calidad basado en HACCP mejora la calidad del producto en planta california- Agrícola AndreaIca 2020. De tal manera se determinó que la calidad del producto en un inicio

era de 63.7% con la aplicación del plan HACCP, aumentó hasta un 88.9%

Los resultados del procesamiento de la variable calidad del producto y sus dimensiones se reflejan en el estadígrafo Shapiro Wilk por ser la muestra menor que 30 datos, donde comportamiento de la data tiene una distribución normal. Se concluye, que la aplicación del sistema de calidad basado en HACCP permite mejorar la calidad del producto en un 25.2 %.