Evaluación del manejo y principales características de la miel de apis mellifera producida en el distrito de Pichanaki – Chanchamayo – Junín
Pérez Castro, Eleazar Ezequiel
12-ene-2018
Universidad Nacional del Centro del Perú
Con la finalidad de evaluar el manejo y las principales características de la miel de Apis mellifera producida en el distrito de Pichanaki – Chanchamayo – Junín; se colectaron 48 muestras de miel, 16 en cada piso altitudinal comprendidas en P.A.B. 500 – 800 m.s.n.m., P.A.M. 801 – 1100 m.s.n.m. y P.A.A. 1101 – 1400 m.s.n.m. La duración del estudio fue de setiembre de 2015 a marzo de 2016. El manejo de la miel fue estudiada mediante aplicación del cuestionario N° 1 a los productores apícolas de la “Asociación de Apicultores Agroecológicos Abejas de Pichanaki” en la mini planta de cosecha de miel y el auditorio de la zona cafetalera del distrito de Pichanaki; las características organolépticas mediante aplicación del cuestionario N° 2 a tres catadores con experiencia en sus respectivos domicilios en la provincia de Huancayo y analizando las principales características fisicoquímicas en el laboratorio de Biotecnología y en el laboratorio de Nutrición Animal de la UNCP. Del presente estudio los resultados obtenidos fueron: En los tres pisos altitudinales, la mayoría de los apicultores manejan adecuadamente la miel antes, durante y después de la cosecha; el color predominante es ámbar extra claro; el olor predominante en el P.A.B. es agradable, en el P.A.M. es ligeramente agradable y en el P.A.A. es ligeramente desagradable; el sabor predominante en el P.A.B. es ácido, en el P.A.M. es dulce y ácido así en el P.A.A. es dulce; en los tres pisos altitudinales los nm de absorbancia, el porcentaje de humedad, las unidades de pH, los meq de acidez, los mg de HMF y el porcentaje de cenizas son adecuados, mientras que el porcentaje de glucosa es inadecuado. Por lo tanto se concluye que: En los tres pisos altitudinales, la mayoría de los productores apícolas manejan adecuadamente la miel de Apis mellifera antes, durante y después de la cosecha; las características organolépticas están relacionadas con los pisos altitudinales y los niveles de las principales características fisicoquímicas son adecuadas, excepto los niveles de glucosa que es inadecuado.
Tesis



IMPORTANTE
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la universidad, institución o escuela de educación superior que administra el repositorio académico digital donde se encuentra el trabajo de investigación y/o proyecto, los cuales son conducentes a optar títulos profesionales y grados académicos. SUNEDU no se hace responsable por los contenidos accesibles a través del Registro Nacional de Trabajos de Investigación – RENATI.